L'escargot sort enfin de sa coquille... et vous présente une nouvelle empreinte assez sympa . IMG_3188 

Ingrédients :

 

  • 300 g de farine de blé type 80 semi-complète (bio)*

  • 300 g de semoule de blé extra fine

  • 1 sachet de levure Gourmandises GD

  • 400 g d’eau température bébé

  • 30 g d’huile d’olive

  • 1 pot de pesto ou pesto vert maison Cook’in

  • 1 mini boite de concentré de tomate

  • Origan séché

  • parmesan

A la main ou au robot, mélanger la semoule, la farine et la levure.

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Ajouter l’eau, mélanger et verser l’huile en dernier. Pétrir au moins 5 min, l’eau et l’huile sont absorbées complètement. Bouler un peu la pâte en farinant légèrement la surface.

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Reposer dans le bol puis fermer avec du film alimentaire.

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Laisser lever la pâte pendant 20 min. Rabattre la pâte sur la Roul’pat saupoudrée d’un mélange tant pour tant de farine et de semoule.

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Abaisser avec les poings. Couper la pâte en 2 pâtons égaux.

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Etaler au rouleau huilé (pas de farine) en un rectangle large comme les empreintes « Platine ».

Badigeonner des rayures :

  • de pesto vert

  • de tomate, saupoudrer de parmesan et d’origan.

IMG_3149 Rouler ensuite comme un escargot et placer dans les empreintes.(La couture en dessous.) Couvrir d’un torchon et d’une toile Silpat.

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Laisser lever à nouveau 20 min. Si besoin laisser un peu plus de temps, il faut que les pains est doublé de volume.

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Pendant ce temps, préchauffer le four th8-240°C. Enfourner pour 25 min au moins. A mi-cuisson, tourner la plaque. Selon votre four, placer une coupelle d’eau directement sur la sole du four.

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Laisser refroidir et couper les tranches, les couleurs apparaissent.

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(*Jardin Bio Intermarché)

IMPRIMER_LA_RECETTEImprimer la recette:PAIN_ESCARGOT_AU_PESTO