ou Ronds de serviette à déguster…

Quoi de plus joli qu’une belle présentation à table pour ouvrir l’appétit… ma déco favorite des ronds de serviette en pain donc comestibles.

rond de serviette

Ingrédients:

  • 310 g d’eau
  • 1 sachet de levure Gourmandises Pains
  • 250 g de farine Type 55
  • 250 g de semoule extra fine
  • 25 ml de graines de pavot
  • 25 ml de graines de lin doré

J’ai réalisé la recette avec Mr Cook mais il est possible de la faire à la main, à la MAP ou au TM pour ce qui est de la première phase.

Dans le bol, verser l’eau et la levure. Régler 30 sec/40°C/vit 2. A l’aide de la balance de Mr Cook, peser la farine et la semoule dans un cul de poule, posé sur le couvercle. Mélanger les 2 poudres au fouet ergonomique. Pétrir 2 min maxi. 50 sec avant la fin des 2 min incorporer les graines, aidez vous de la spatule. Ouvrir le bol et filmer, refermer avec le couvercle (attention à ne pas obturer l’encoche de la poignée). Laisser lever 20 min dans le bol.

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Sur la Roul’pat, retourner le bol de Mr Cook et faire descendre la pâte sur la toile “semoulée” au préalable. Rabattre la pâte et partager en 12 morceaux égaux.

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Préchauffer le four à 240°C. Placer les empreintes sur la plaque alu perforée.

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Façonner des boudins et placer dans les empreintes Silform Paris Brest.

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Couvrir avec un torchon propre et une toile Silpat ou Silpain. Laisser pousser 15 à 20 minutes.

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Enfourner 20 min. (Pour les adeptes des Samsung Twin Convection, elles se reconnaitrontCHUBBY~1, je place mon pain dans le 1/2 four bas avec sole, grille niveau 1).

a mi cuisson

a la sortie du four

Sortir et laisser refroidir complètement.

après la cuisson

On obtient de bons petits pains très croustillants…

Note: dans mon ancien four, je plaçais un récipient sur la sole avec de l’eau, chose inutile à présent avec ce four, à vous de voir si c’est utile à la levée et la cuisson dorée de votre pain, je vaporisais aussi au bout de 5 min de cuisson.

Maintenant, il ne vous reste plus qu’à enfiler vos serviettes dans les ronds de pain et à poser dans les assiettes de vos convives.

rond de serviette 1

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IMPRIMER_LA_RECETTE Imprimer la recette : Petits_Pains_Couronnes