Une baguette que j’adore avec ce p’tit gout particulier de pavot…

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Ingrédients:
  • 250 g de farine de type 55
  • 250 g de farine de type 65 ou d’antan
  • 1 sachet de levure Gourmandises® Pains
  • 350 g d’eau
  • QS de graines de pavot

Dans le bol, mélanger les farines et la levure. Ajouter l’eau tiède. Pétrir au moins 5 min. Couvrir le bol ou placer dans un four éteint avec une coupelle d’eau bouillante. Laisser la pâte doubler de volume.

Rabattre la pâte sur le Roul’pat® légèrement fariné. Diviser en 4 pâtons égaux. Façonner en baguettes et placer sur les empreintes baguettes. Vaporiser d’eau et saupoudrer généreusement de graines de pavot. Avec la lame incisette, entailler les baguettes.

Couvrir à nouveau (ou placer dans le four étuve), laisser lever.

Préchauffer le four à 240°C (th8).

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Avant la 2ème pousse, les incisions sont étroites.

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Après la pousse, les incisions se sont élargies.

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Enfourner pour 20 à 25 min de cuisson à 240°C (th8).

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En fin de cuisson, retirer les baguettes des empreintes et placer dans un panier verticalement pour un complet refroidissement.

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Baguette_au_pavot