A l'occasion de l'anniversaire surprise de ma couz', Jeannot son époux, m’a chargée de préparer les petits fours et le dessert. J’ai réalisé en autre, ces mini pains sandwiches avec une recette de batbouts que j'ai dû modifier car je n'avais plus assez de semoule de blé dans mon épicerie maison... Par contre, je n’ai pas eu le temps de prendre les photos intermédiaires.

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Ingrédients:

Pour les petits pains:

  • 1 sachet de levure Gourmandises Pizza (pour une pousse plus rapide)
  • 200 ml d'eau
  • 210 g de semoule de blé dur fine
  • 140 g de farine de maïs
  • 150 g de farine type 55

Garniture:

  • thon au naturel
  • mayonnaise maison
  • olives noires dénoyautées
  • œufs de caille
  • tomates cerise

 

Au Cook’in®:

Tempérer l'eau et la levure, 30 sec/40°C/vit 2. Ajouter les poudres et pétrir 2 min/pétrin.

Version sans Cook’in®:

Mélanger les poudres y compris la levure. Ajouter l’eau tempérée. Pétrir. La pâte doit être souple et ne plus coller aux mains.

Façonnage:

Sur la Roul’pat® farinée, bouler la pâte et étaler au rouleau sur 3 à 4 mm, fariner les 2 faces.

Détailler des disques de pâte avec le découpoir uni de 6 cm. Poser sur la toile Silpat® et couvrir d’un torchon, laisser lever.

Quand les petits pains ont gonflés, cuire à la poêle sur les 2 faces, ils doivent gonfler.

Garniture:

Entailler par le milieu au couteau scie en laissant une charnière.

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Mélanger le thon au naturel égoutté et émietté avec la mayonnaise.

Couper les œufs de caille en 2, les olives noires en 4 et les tomates en tranches ou en 4.

Mettre une cuillère de thon, un morceau de tomate, 1/4 d’œuf et 2 morceaux d’olives de chaque côté de l’œuf.

Par manque de temps, je n’ai pas pu ajouter le morceaux de cornichon ou 2 câpres et un morceau de laitue mais je vous le conseille.

ImprimerMini_batbouts_au_thon