A l’heure où ce billet est publié, je suis bien loin de mes fourneaux…

Et oui cette année, je suis à Lille avec mes amis et collègues conseillers-ères Guy Demarle venus comme moi de toute la France.

Comme tous les ans, nous sommes réunis pour découvrir les nouveautés de la rentrée comme les challenges, les voyages à gagner, les animations, et bien sûr évidemment le nouveau catalogue Automne hiver Guy Demarle et ses produits.

J’ ai donc réaliser pour la première fois une recette de pains dans ces empreintes que je vous propose de découvrir sans faute lors de vos prochains ateliers….

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Ingrédients: 

  • 310 g d'eau
  • 1 sachet de Gourmandises® pain
  • 500 g de farine semi complète bio type 110
  • 50 g de graines de lin brun

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Version Cook’in®:

Tempérer l’eau et la levure 30 sec/40°C/vit 2.

Incorporer la farine et le lin, mélanger 15 sec/vit 4.

Pétrir 2 min/pétrin.

Version classique:

Mélanger la farine et la levure.

Ajouter l’eau et mélanger au racloir, ajouter le lin brun.

Pétrir au moins 5 min sur le plan de travail fariné. Bouler.

BIO 110 semi complète AUCHAN

*Transvaser dans un cul de poule, filmer. Laisser doubler de volume (environ 20min).

Préchauffer le four à 250°C.

Rabattre la pâte sur le tapis Roul’pat fariné . Dégazer.

Aplatir avec la paume des mains. Plier au 2/3, souder. Plier le 2ème tiers. Souder. Plier en 2 et souder.

Faire rouler rapidement sous les paumes de main et partager en coupant 4 pâtons égaux  de la longueur des empreintes avec le racloir coupe pâte.

Placer dans les empreintes en les aplatissant légèrement. Scarifier les 4 pavés latéralement sur les 4 faces, avec l’incisette avant la 2ème pousse de 20 min.

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Couvrir d’un torchon et d’une toile Silpain®. 

Avant d’enfourner, vaporiser généreusement d’eau et saupoudrer de farine T110.

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Enfourner 20 min. (dans mon demi-four bas Samsung à 250°C)

Afin de garder une farine intacte ne plus vaporiser une fois au four.

20130825_121439Empreintes Silform® Pains rectangulaires SF2288

ImprimerPAVES_RUSTIQUES_AU_LIN_BRUN