1,2, 3 Cook' Inez…

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Si vous suivez 100% mag, vous avez peut-être vu le reportage des viennoiseries maison…Vous avez donc pu découvrir Vanessa et ses p’tits pains au lait au Cook’in®… Cliquez sur la photo ci-dessous et avancez à 12 min la barre du temps…bon visionnage !!!

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Nous sommes nombreuses à nous être empresser de refaire sa recette…que vous pouvez découvrir sur son blog : ici

Je l'ai faite avec mes habitudes pour le façonnage un peu différent de celui de Vanessa.

Ingrédients:

  • 210 g de lait entier
  • 1 sachet de mix Gourmandises® Brioches
  • 1 œuf
  • 400 g de farine T45
  • 25 g de sucre
  • 25 g de beurre

Dans le bol du Cook'in, mettre le mix Brioches et le lait, tiédir 30sec/40°C/vit2.

Ajouter l'œuf et mélanger 10 sec/vit 3.

Ajouter ensuite le sucre et la farine, mélanger 10 sec/vit 3.

Pétrir 2 min/fonction Pétrin.

Ajouter le beurre coupé en cubes.

Pétrir à nouveau 2 min/fonction Pétrin.

TABLEAU PAIN AU LAIT VANESSA

Fleurer le fond d’un cul de poule et mettre la pâte en boulant cette dernière.

Filmer et placer près du four avec un cul de poule contenant un fond d’eau bouillante, pour accélérer un peu la pousse. La pâte doit tripler de volume, environ 45 min pour moi.

Préchauffer le four à 170°C.

Placer les empreintes Allongée Silform® ou Flexipan® de préférence sur la plaque perforée.

Sur la Roul’pat®, dégazer la pâte et diviser en 12 pâtons égaux à l’aide du coupe pâte.

Façonner en petits pains, aplatir, plier en 3, puis en 2 et rouler.

Placer dans les empreintes .  Aplatir légèrement.

A l’aide du pinceau, badigeonner à l'œuf battu ou au lait. (perso je n’aime pas avec uniquement le jaune mais vous pouvez aussi)

A l’aide de l’incisette, grigner les petits pains, c’est à dire réaliser les entailles, env. 4 par pains.

Couvrir avec un torchon et laisser pousser à température ambiante, environ 20 à 25 min.

Enfourner  pour 15 min.

PS: vous pouvez incorporer des pépites de chocolat au moment du façonnage, ou parsemer de sucre gros grains avant les grignes.

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Je remercie à nouveau Vanessa pour cette recette pauvre en matière grasse et légèrement sucrée, rapide et simple avec Cook'in et Flexipan.

ImprimerLES_PETITS_PAINS_AU_LAIT_DE_VANESSA