Après le pain de mie Ultra moelleux de Maïke, et bien oui je teste encore une recette du blog de Vanessa, sa Brioche façon Harrys. Par contre, je l’ai adaptée au Cook’in®, à la levure Gourmandises® et au moule à cake Flexipan'®, un trio de choc…

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Ingrédients 2 brioches :

  • 200 ml de lait entier
  • 50 ml de fleur d'oranger
  • 1 sachet de levure Gourmandises® Brioche
  • 550 g de farine T45
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1 œuf entier
  • 1 blanc d’œuf
  • 150 g de beurre mou
  • 1 jaune pour la dorure

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Ma version au Cook’in®

Dans le bol du CI, mettre le lait et la fleur d’oranger, ajouter la levure, tiédir 30 sec/40°C/vit 2.

Ajouter la farine, le sucre, l’œuf et le blanc. Mélanger 15 sec/vit 4.

Pétrir 2 min/PETRIN en incorporant les morceaux de beurre.

Arrêter et racler les parois. Pétrir à nouveau 2 min/PETRIN.

TABLEAU BRIOCHE HARRYS VANESSA

Placer la pâte (collante) dans le cul de poule fleuré. Filmer et laisser pousser, la pâte double de volume. Réserver 1 h00 au réfrigérateur.

Rabattre la pâte sur la Roul’pat® et dégazer avec la paume de la main.

Placer les moules à cake sur la grille perforée.

Couper la pâte en 8 pâtons égaux. Bouler et placer 4 boules par moule à cake.

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Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner  au pinceau avec le jaune restant. Couvrir avec un torchon et laisser pousser, les boules doublent de volume.

Cuire 25 min à 180°C puis 10 min à 150°C.

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Démouler et placer une boite type boite boulangère et laisser refroidir. (elle conservera tout son moelleux)

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ImprimerBRIOCHE_ULTRA_MOELLEUSE_FACON_HARRYS