Une recette de la région de mon doudou Clignement d'œil … bon ronde habituellement …

Après recherche sur la toile gourmande, j'ai fait une compil d un peu celles que j'ai pu lire...

GALETTE BRESSANE t

INGRÉDIENTS

La pâte briochée

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises®
  • 100 g de lait entier
  • 280 g de farine T45
  • 30 g de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 30 g d'eau de fleur d'oranger
  • 100 g de beurre

Façonnage et cuisson

  • 150 g de crème fraiche épaisse entière
  • 100 g de sucre roux ou cassonade

MOULE CARRE FX 5000

LA PÂTE BRIOCHÉE

Placer la toile Silpat ou le moule Carré Flexipat® sur la plaque alu perforée.

Vider le sachet de levure dans le bol (en dehors des lames), verser le lait. Tiédir le lait 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre, les œufs et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger 30 secondes - vitesse progressive 2 à 4.

Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes. Pétrir 2 minutes - Pétrissage.

Laisser pousser la pâte dans le bol (verre doseur mis) et couvrir d'un torchon.

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La pâte doit doubler de volume.

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FAÇONNAGE ET CUISSON

Sortir la pâte du bol en le retournant directement dans le moule Carré (se huiler les mains).

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La pâte est très collante mais ne pas ajouter de farine, étaler grossièrement à la spatule.

Puis étaler à la main (huilée) en façonnant un bourrelet en bordure.

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Préchauffer le four à 200°C.

Pendant ce temps, laisser pousser la pâte une deuxième fois env. 15 minutes.

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Avec le doigt, faire des trous dans la pâte.

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Mélanger la crème épaisse et la cassonade. (je pèse dans le pichet et me sers de la balance du i-Cook’in®

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Étaler sur la pâte et faire cuire 15 à 20 minutes(selon four).

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Laisser refroidir avant de déguster tiède ou complètement froid.

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http://club.guydemarle.com/recette-cookin/galette-bressane

PS: je pense que la pâte peut être partagée pour réaliser 2 bases donc doubler la garniture.