De bonnes baguettes maison quoi de meilleur ?

Un trio pour vous aider dans la réalisation, les préparations pour Pains Gourmandises® , les filets Baguettes Silform® et i-Cook’in® ou Cook’in® u vos menottes Tire la langue

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INGRÉDIENTS

La pâte à pain

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
  • 290 g d'eau
  • 250 g de farine T55
  • 250 g de farine T65

Façonnage et cuisson

  • farine T55

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PRÉPARATION

LA PÂTE À PAIN

Préchauffer le four à 240/250°C. Placer les empreintes Baguettes Silform sur la plaque alu perforée. Mettre dans le bol le sachet de levure et l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C – Vitesse 2.

A l'aide de l'entonnoir, ajouter les farines. Mélanger 30 secondes - vitesse progressive de 3 à 4.

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Pétrir 1 minute 30 secondes - Pétrissage.

Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 20 minutes.

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FAÇONNAGE ET CUISSON

Fleurer le Roul'pat et retourner le bol pour extraire la pâte. Bouler et dégazer.

Partager le pâton en 4 morceaux égaux. (je pèse )

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Taper la pâte avec le point pour former un carré, plier en 3 puis en 2.

Rouler à la taille de l'empreinte. Poser sur le filet Baguettes.

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Fariner à l'aide du tamis après avoir vaporisé d’eau froide légèrement salée.

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et entailler les baguettes.

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Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 20 à 25 min. (s'il fait froid, placer la plaque sur un récipient avec de l'eau bouillante.)

Enfourner 18 à 20 minutes au four. Je tourne la plaque à mi cuisson (mon four ne nécessite pas de coup de buée mais selon votre four ajustez).

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A la sortie du four, retirer les baguettes du filet et les dresser à la verticale.

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Et voilà de bonnes baguettes bien croustillantes Clignement d'œil

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