“Colis Gourmand : le défi “…

La polenta faisait parti des ingrédients que mes collègues et amies m ont offert en Janvier.

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Ingrédients pour le moule à tarte rond Silform®:

Moule à Tarte Rond SILFORM®

La pâte à pain à la polenta

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
  • 330 g d'eau
  • 300 g de farine T65
  • 110 g de farine T110
  • 100 g de polenta tradition (moyenne)

Façonnage et cuisson

  • de la farine de maïs

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Préchauffer le four à 240°C.

Placer le moule à tarte Silform sur la plaque alu perforée.

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Dans le bol, mettre le sachet de levure et l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C - Vitesse 2.

A l'aide de l'entonnoir, ajouter les farines T65 et T110, la polenta tradition.

Mélanger 30 secondes - vitesse progressive de 3 à 4. (sans verre doseur)

Pétrir 1 minute 30 secondes - Pétrissage.(sans verre doseur)

Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir le bol d'un torchon et laisser pousser 30 minutes.

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Fleurer (fariner légèrement avec la farine demaïs) le Roul'pat

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et retourner le bol, faire tourner l’axe des couteaux pour extraire la pâte.

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Bouler et dégazer.

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Fariner la surface de la pâte et rabattre avec la main vers vous.

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et appuyer avec la paume de la main.

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Former une boule.

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et placer sur le moule à tarte. Entailler la boule de pâte à l'incisette.

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Couvrir d'un torchon et laisser pousser à nouveau 20 minutes. (s'il fait froid, placer la plaque sur un récipient avec de l'eau bouillante.)

Entailler à nouveau légèrement dans les précédentes entailles.

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Enfourner 20 minutes au four à 240°C. Je tourne la plaque à mi cuisson (mon four ne nécessite pas de coup de buée mais selon votre four, ajustez).

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A la sortie du four, retirer du moule et placer sur la grille à pâtisserie.

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Agréable en bouche …

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 PAIN_BOULE_A_LA_POLENTA (Cook'in)_

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