C’est un pain italien que je n’avais encore jamais goûté, mais que j ai réalisé  d après une recette de pro.

C 'est assez bon notament pour l'apéritif ...

20160307_173857

INGRÉDIENTS

La pâte à pain du Sud

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises®
  • 300 g d'eau
  • 425 g de farine T45
  • 60 g de flocons de pommes de terre
  • 1 c. à s. d'herbes de Provence
  • 50 g de huile d'olive (dans pichet ou verre doseur)

Façonnage et cuisson

  • de l'huile d'olive
  • des herbes de Provence
  • du gros sel de Guérande

20160307_174151

LA PÂTE À PAIN DU SUD

Préchauffer le four à 230°C. Placer le FLEXIPAN® PLAT sur la plaque alu perforée.

Mettre la levure puis ajouter l'eau. Tiédir 40 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter la farine et les flocons de pommes de terre, les herbes de Provence. Mélanger 1 minute - vitesse 1.

20160307_153947

Pétrir 1 minute - Pétrissage. Peser l'huile dans le pichet ou verre doseur.

20160307_154146

Mettre en route le robot sur 30 secondes - vitesse 1 et verser l'huile petit à petit.

20160307_154228

Pétrir 1 minute – Pétrissage. Placer le verre doseur dans l 'orifice, poser un torchon et laisser pousser la pâte dans le bol entre 10 à 15 min.

20160307_154521

La pâte double de volume.

20160307_162159

FAÇONNAGE ET CUISSON

Retourner le bol sur le Flexipan® plat et le vider de la pâte (huiler vos mains, la pâte ne collera pas).

20160307_16224220160307_162514

Dégazer la pâte. Aplatir à la main de façon uniforme. Huiler la surface au pinceau

20160307_163459

puis soulever la moitié de la pâte pour verser un filet d'huile dessous, puis recommencer pour l'autre moitié (je ne le fais pas avant sinon c'est difficile d'étaler la pâte, elle glisse).

20160307_163254

A l'aide du pique pâte, faire quelques trous et quelques uns avec les doigts.

20160307_16351520160307_163625

Saupoudrer d'herbes de Provence et de gros sel de Guérande.

20160307_16365120160307_163957

Laisser pousser 10 à 15 min (sans couvrir).

20160307_164013

Cuire environ 15 minutes dans le four préchauffé à 230°C.

20160307_170845

Couvrir avec un torchon propre à la sortie du four.

20160307_170931

Découper à la roulette à pizza en 12 parts ou plus selon l’utilisation, en accompagnement tel du pain ou à l'apéritif.

20160307_173415

20160307_17364520160307_173653

ICON CI TELECHARGER PDF mini

FOCCACIA__Cook_in_

20160307_173857

ICON ICK SEUL CLUB mini

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/foccacia-aux-herbes-de-provence

20160307_174154