Un sandwich avec un pain hyper crousti moelleux…

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Je dédie ce billet à Anne Sophie avec qui j’ai pu échanger ces empreintes particulières Clignement d'œil .

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Ne cherchez pas !!!  Tire la langue vous ne la trouverez pas au catalogue français !!!

Merci Anne Sophie, je peux grâce à toi réaliser des pains façon Subway®

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Mais ne vous inquiétez pas vous pourrez les réaliser avec les empreintes Silform® Déjeunettes, Baguettes, Demi Baguettes ou encore les Travées Clignement d'œil

INGRÉDIENTS

Pâte à pain façon Subway®

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises®
  • 130 g d'eau
  • 130 g de lait entier
  • 30 g de sirop de maïs ou miel
  • 1 c. à c. d'ail semoule déshydraté
  • 500 g de farine T45 ou T0
  • 1 c. à c. d'origan déshydraté
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 40 g d'huile d'olive

Façonnage et cuisson

  • 1 blanc d'oeuf
  • 4 c. à c. d'origan déshydraté
  • 4 c. à c. d'ail semoule déshydraté
  • 4 c. à c. de parmesan râpé

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Empreintes Silform® Submarine Tray

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PÂTE À PAIN FAÇON SUBWAY®

Dans le bol, verser le sachet de levure puis l'eau et le lait entier. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2. (sans verre doseur).

Ajouter le sirop de maïs ou le miel, l'ail semoule déshydraté, la farine, l'origan, le parmesan, l’œuf et l'huile d'olive. Mélanger 35 secondes - vitesse progressive 2 à 4.(sans verre doseur)

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Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

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Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle et couvrir avec un torchon. Laisser pousser dans le bol au moins 30 minutes.

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Tableau pour Cook’in®

TABLEAU SUBWAY

FAÇONNAGE ET CUISSON

Placer les empreintes DEJEUNETTES ou BAGUETTES sur la plaque perforée.

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Vider la pâte du bol (mains huilées) sur le Roul'pat.

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Dégazer et peser, partager en 4 pâtons égaux (environ 220 à 230 g).

Façonner des pains allongés aplatis avec la paume de la main.

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Placer dans les empreintes.

Badigeonner au pinceau les pains de blanc d’œuf légèrement battu.

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Parsemer d'origan, d'ail semoule et de parmesan.

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Entailler les pains avec la lame incisette, 4 entailles par pains.

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Couvrir avec un torchon et laisser pousser à nouveau 30 minutes.

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Pendant ce temps, préchauffer le four à 180-200°C.

Enfourner 15 à 20 minutes à 180-200°C. (selon votre four)(demi-four partie basse pour ma part, four Twin Convection)

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A la sortie du four, couvrir d'un torchon.

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Après complet refroidissement, couper le pain en 2 en laissant une charnière.

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IDÉES DE GARNITURE AU CHOIX

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  • de la salade verte ciselée
  • de la Mozzarella râpée
  • des tranches de concombre
  • des tranches de tomates
  • des tranches fines de jambon fumé
  • des tranches de bacon fumé
  • de l'oignon rouge
  • de la sauce vinaigrette
  • de la mayonnaise
  • de la sauce Caesar
  • de la vinaigrette ranch maison
  • des tranches de mimolette
  • des tranches de Maasdam®
  • de la sauce Cheddar Bacon (Bénédicta® )

A présent, à chacun sa garniture avec les ingrédients de son choix !!!

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C’est assez amusant de faire chacun son sandwich Clignement d'œil à celui qui en mettra le plus Tire la langue

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Pour les légumes, j'ai émincé salade, concombre, tomates, oignon, cornichons à la mandoline

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Et en avant les couches Tire la langue

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ICON ICK SEUL CLUB mini

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/pain-facon-subwayr