Cette recette (pour le façonnage) m’a été inspirée par une vidéo vue sur Facebook que ma collègue Nadia a partagée.

Pour la pâte à Butchy, j’ai fait un mix de ma recette de Brioche Butchy sucrée et de mes pains burger parmentier.

Validée par ma cop's et son époux, je vous la fais partager.

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Préparation :  2 h - Repos :  50 min - Cuisson : 15 + 20 min

INGRÉDIENTS

 

Pâte à bun's Butchy

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
  • 150 g de lait entier
  • 425 g de farine T45 ou T0 pizza
  • 25 g de flocons de pommes de terre
  • 3 oeufs battus
  • 1 c. à c. d'origan sec
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 50 g de beurre

Façonnage et cuisson

  • de l'huile d'olive en spray

Réalisation du Bun's Butchy

  • de la sauce tomate pour pizza
  • des tranches de jambon de poulet
  • de la mozzarella
  • du basilic frais
  • du beurre pommade
  • de l'ail
  • du basilic frais
  • du parmesan râpé
  • de l'huile d'olive en spray

PRÉPARATION

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PÂTE À BUN'S BUTCHY

Au robot Cook’in® ou i-Cook’in®

Verser la levure et le lait. Tiédir 20 secondes - 40°C- vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter la farine, les flocons de pommes de terre, les œufs battus au préalable, l'origan sec et l'huile d'olive. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

Ajouter le beurre froid coupé en dés. Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Poser le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon. Laisser pousser 20 minutes dans le bol.

Sans robot

Dans un cul de poule, mélanger la farine, les flocons de pommes de terre, la levure pains, l’origan au fouet. Dans un bol, battre les œufs en omelette, ajouter le lait tiédi et l’huile d’olive, mélanger. Verser au centre des poudres, mélanger à la corne et ensuite pétrir assez longtemps jusqu’à obtenir une pâte très souple et non collante. Laisser pousser 20 minutes dans le cul de poule filmé.

FAÇONNAGE ET CUISSON

Placer le moule Carré Flexipat® sur la plaque alu perforée.

Retourner le bol sur le Roul'pat et le vider de la pâte (huiler vos mains, la pâte ne collera pas).

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Dégazer la pâte et façonner 16 pâtons égaux.

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Bouler les pâtons.

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Placer dans le moule Carré Flexipat.

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Huiler et couvrir pour une 2ème pousse de 30 minutes au moins.

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Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.

Une fois que la pâte a doublé de volume…

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…enfourner 15 minutes.

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Couvrir à la sortie du four avec un torchon jusqu'au complet refroidissement.

RÉALISATION DU BUN'S BUTCHY

Préchauffer le four à 170°C. Démouler.

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Couper le bun's en 2 dans l'épaisseur.

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Faire glisser une planche souple entre les 2 couches.

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Reposer le socle dans le moule Carré Flexipat.

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Badigeonner de sauce tomate pour pizza,

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parsemer de jambon détaillé aux ciseaux à herbes,

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poser des tranches ou du râpé de mozzarella,

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parsemer de basilic frais ciselé.

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Fermer avec le couvercle en faisant glisser de la planche sur la garniture.

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Dans le beurre pommade, ajouter et mélanger 3 gousses d' ail hachées finement, du basilic haché et du parmesan râpé.

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Répartir sur la surface du bun's. Saupoudrer de parmesan.

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Vaporiser un léger film d'huile d'olive (en spray).

Cuire 20 minutes à 170°C.

Démouler

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et détailler en 16 parts.

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Bon appétit …

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 BUN_S_PIZZA_BUTCHY (Cook'in)_

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La vidéo d'inspiration

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