Bientôt Halloween alors je voulais créer un pain pour burger en forme de citrouille, je n ai pas eu le résultat escompté la première fois, mais c ‘est mieux aujourd’hui pas encore ce que je voulais mais il y a un mieux Clignement d'œil 

Et puis Nolan m'a dit qu'il le trouvait beau et bon alors  ....  je vais le croire.

20161020_132914 citrouille

INGRÉDIENTS

20161020_102740

Pour la pâte à bun's "Citrouille burger"

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
  • 230 g de lait entier
  • 300 g de farine T55
  • 80 g de farine de maïs
  • 2 c. à c. de curcuma en poudre
  • 1 c. à c. de colorant alimentaire (paëlla)
  • 10 g de sucre en poudre
  • 60 g de beurre doux

Pour le façonnage et la cuisson

  • 6 clous de girofle
  • 1 blanc d'œuf

Pour la garniture

  • du ketchup
  • des feuilles de salade verte
  • 6 tranches de fromage fondu (Cheddar)
  • 6 steaks hachés (bœuf ou volaille)
  • 6 tranches de bacon fumé
  • des tranches de cornichons aigre doux
  • des tranches fines de tomates
  • des oignons revenus

PRÉPARATION pour 6 pains empreintes Rondes Silform®

EMP.SILFORM RONDES

POUR LA PÂTE À BUN'S "CITROUILLE BURGER"

Verser le sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® et le lait dans le bol.

Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.(sans verre doseur)

Ajouter la farine T55, la farine de maïs (bien farine, pas fécule), le curcuma, le colorant alimentaire (pour paëlla) et le sucre.

20161019_090244 curcuma20161019_090308 colorant alimentaire (paella)20161019_090855 farine de mais

Mélanger 25 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

Ajouter le beurre froid coupé en cubes.

Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage.(sans verre doseur)

20161019_09105020161019_09114620161019_100424

Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir le bol d'un torchon ou bouler dans un cul de poule filmé, laisser pousser environ 20 à 30 minutes. (selon température ambiante)

20161019_091313

POUR LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON

Placer les empreintes 6 RONDES Silform® sur la plaque perforée.

20161019_100921

Sortir la pâte du bol (main huilée).

20161019_100841

Dégazer et diviser la pâte en 6 pâtons et chaque pâton en 10 , bouler et former 9 gouttes et 1 boule.

20161019_10110020161019_10112920161019_101143

20161019_101739

Poser les 9 pâtons en cercle dans chaque empreinte, pointe de la goutte vers le centre et la boule au centre. Placer un clou de girofle au centre (pédoncule de citrouille)

20161020_11405020161020_114025

Avant de faire pousser vaporiser d’eau.

20161020_11432920161020_122127

Laisser doubler de volume sous torchon propre environ 20 minutes.

Badigeonner au blanc d’œuf avant d’enfourner.

20161019_114943 20161020_122127

Préchauffer le four à 200°C.

Cuire 15 minutes à 200°C dans un four ventilé.

20161020_124018

Laisser refroidir sous torchon pour garder le moelleux.

20161020_13100620161020_13095620161020_130948

POUR LA GARNITURE

Couper les pains en 2 (couteaux à dents) et griller les 2 faces intérieures du pain avant de garnir.

20161020_131125

20161020_131442

Napper de ketchup, poser la feuilles de salade, la tranche de bacon fumé grillée, poser le steak haché grillé, l'oignon revenu (ma recette est sur le club), la tranche de fromage, les tranches fines de tomates et de cornichons.

Fermer avec le chapeau. Réchauffer le tout au micro ondes (je place chaque Bun's dans un papier ingraissable ou sulfurisé)

20161019_125753

Curcuma en poudre sur le site Gourmandises® code BEA05248(0=zéro)

20161020_133354


ICON CI TELECHARGER PDF miniBUN'S_CITROUILLE_BURGER(Cook'in)


ICON ICK SEUL CLUB mini

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/buns-citrouille-burger

Fiche à imprimer

Recette_de_Bun's Citrouille_Burger i-Cook'in