Alors avant de crier “oh du saindoux” “beurk!” “c’est gras!” “c’est pas bon !” “je n’aime pas !” ,

Moi la première j’avais eu cette réaction Tire la langue  mais ma maman me disait toujours : “tu goûtes avant de dire je n’aime pas”

Testez la recette et ensuite vous pourrez critiquer ou pas Clignement d'œil

Délicieux en petits comme ceci ou en 2 couronnes coupées en morceaux, dégusté tiède à l’apéritif.

20161020_141132 mais c est quoi.

C’est une recette qui date de mon enfance, que la voisine de maman nous avait apprise. Je ne connais pas l’origine de cette recette. je vous l’ai déjà présentée mais en 2 couronnes.

Et comme j’adore la croûte, je me suis dit qu’en petites ce serait le top !!!

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pain poivré

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
  • 200 g d'eau
  • 300 g de farine T55

Pour le façonnage et cuisson

  • 1 plaquette de Saindoux (Bahier ou Lardina)
  • du poivre 5 baies du moulin
  • du fromage râpé (env. 200 g)

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PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À PAIN POIVRÉ

Verser le sachet de levure puis l'eau dans le bol. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter la farine et mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Poser le verre doseur dans l'orifice du couvercle et couvrir d'un torchon.

Laisser pousser 30 minutes.

POUR LE FAÇONNAGE ET CUISSON

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Placer les empreintes sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 240°C.

Empreintes Silform® RONDES 8 cm x 12

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Sortir la pâte du bol (main huilée).

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Dégazer le pâton fariné légèrement sur le Roul'Pat.

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Étaler au rouleau, tartiner de saindoux, (diviser en 3 parts égales)

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saupoudrer généreusement de poivre noir moulu et parsemer de gruyère râpé.

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Replier la pâte (2 rabats).

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Recommencer 3 fois cette opération à partir de "étaler au rouleau".

Détailler la pâte en 12 pâtons égaux

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et former 12 couronnes.

2016-10-20 PAIN POIVRE SAINDOUX

Placer dans les empreintes par 12.

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Parsemer de fromage râpé et de poivre.

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Couvrir et laisser pousser à nouveau 30 minutes.

Cuire à four chaud 20 minutes à 240°C (selon four, four bas pour Samsung Twin Convection).

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

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Bonne dégustation Clignement d'œil

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On obtient un petit pain légèrement feuilleté et relevé …

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