Un petit pain brioché délicieux pour des apéros, réceptions, cocktails, réveillons... pour recevoir tout simplement.
INGRÉDIENTS
La pâte briochée à navettes traiteur
- 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
- 200 g de lait entier
- 100 g d'eau
- 500 g de farine T45
- 30 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre doux
Façonnage et cuisson
- 1 œuf entier
- 3 càs d'eau
- des graines de pavot
- des graines de sésame blanc
LA PÂTE BRIOCHÉE À NAVETTES TRAITEUR
Tiédir la levure avec le lait et l'eau, 20 secondes - 40°C - vitesse 2 (sans verre doseur)
Ajouter la farine et le sucre, mélanger les ingrédients 25 secondes - vitesse 3.
Ajouter le beurre doux coupé en cubes (1 cm x 1 cm). Pétrir 2 minutes - fonction pétrin ( sans verre doseur)
Poser le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon. Laisser pousser 30 à 40 minutes dans le bol. (selon température ambiante)
FAÇONNAGE ET CUISSON
Poser la toile Silpat sur la plaque alu perforée. La pâte a doublé de volume. Retourner le bol sur le Roul'pat® et le vider de la pâte (huilez vos mains, la pâte ne collera pas). Dégazer la pâte et façonner des pâtons égaux (environ 20 g).
Former une navette et/ou bouler et placer sur la toile Silpat.
Laisser pousser à nouveau 20 minutes sous torchon. Préchauffer le four à 180°C.
Battre l'œuf et l'eau à la cuillère magique. Badigeonner les pains au pinceau, parsemer des navettes de graines de pavot et des boules de graines de sésame, en laisser des neutres.
Enfourner 15 minutes.
Couvrir à la sortie du four. Quand les navettes sont froides, placer dans une boite de transport ou boite métal (type biscuits Delacre) jusqu'au moment de la garniture.
GARNITURE AU CHOIX
- du mélange beurre traiteur
- des tranches de jambon blanc
- du saumon fumé
- du foie gras
- de la mousse de canard
- du fromage ail et fines herbes
- du jambon Serrano
- de la rosette de Lyon
- des cornichons
Couper les petits pains en 2 mais pas complètement.
Garnir selon vos goûts.
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