Un petit pain brioché délicieux pour des apéros, réceptions, cocktails, réveillons... pour recevoir tout simplement.

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INGRÉDIENTS

La pâte briochée à navettes traiteur

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
  • 200 g de lait entier
  • 100 g d'eau
  • 500 g de farine T45
  • 30 g de sucre en poudre
  • 75 g de beurre doux

Façonnage et cuisson

  • 1 œuf entier
  • 3 càs d'eau
  • des graines de pavot
  • des graines de sésame blanc

LA PÂTE BRIOCHÉE À NAVETTES TRAITEUR

Tiédir la levure avec le lait et l'eau, 20 secondes - 40°C - vitesse 2 (sans verre doseur)

Ajouter la farine et le sucre, mélanger les ingrédients 25 secondes - vitesse 3.

Ajouter le beurre doux coupé en cubes (1 cm x 1 cm). Pétrir 2 minutes - fonction pétrin ( sans verre doseur)

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Poser le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon. Laisser pousser 30 à 40 minutes dans le bol. (selon température ambiante)


FAÇONNAGE ET CUISSON

Poser la toile Silpat sur la plaque alu perforée. La pâte a doublé de volume. Retourner le bol sur le Roul'pat® et le vider de la pâte (huilez vos mains, la pâte ne collera pas). Dégazer la pâte et façonner des pâtons égaux (environ 20 g).

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Former une navette et/ou bouler et placer sur la toile Silpat.

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Laisser pousser à nouveau 20 minutes sous torchon. Préchauffer le four à 180°C.

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Battre l'œuf et l'eau à la cuillère magique. Badigeonner les pains au pinceau, parsemer des navettes de graines de pavot et des boules de graines de sésame, en laisser des neutres.

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Enfourner 15 minutes.

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Couvrir à la sortie du four. Quand les navettes sont froides, placer dans une boite de transport ou boite métal (type biscuits Delacre) jusqu'au moment de la garniture.


GARNITURE AU CHOIX

  • du mélange beurre traiteur
  • des tranches de jambon blanc
  • du saumon fumé
  • du foie gras
  • de la mousse de canard
  • du fromage ail et fines herbes
  • du jambon Serrano
  • de la rosette de Lyon
  • des cornichons

Couper les petits pains en 2 mais pas complètement.

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Garnir selon vos goûts.

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http://club.guydemarle.com/recette-cookin/navettes-briochees-traiteur


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