De retour du Sirha à Lyon où nous avons goûté une pizza hum miam bonne ... Clignement d'œil et pris des infos pour un four à pizza, mon rêve depuis bien longtemps... J'ai testé et tenté de faire une pâte similaire mais même si délicieuse pas le résultat attendu... bien dommage de ne pas avoir pu prendre le sac de farine italienne sur le dos Tire la langue pas discret 25 kg

PIZZA PATE FINE

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pizza

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises®
  • 185 g d'eau
  • 250 g de farine type 00 (spéciale pizza)
  • 50 g de farine de semoule de blé dur italienne
  • 5 g de sel fin

Pour le façonnage et la cuisson

  • de la semoule extra fine

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À PIZZA

Verser la levure dans le bol puis l'eau. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter la farine T00, la farine de semoule de blé dur puis le sel.

20170125_094658

Mélanger 20 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

 

Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage.(sans verre doseur)

20170125_091828

 

Placer le verre doseur dans l'orifice et couvrir avec un torchon. Laisser pousser 10 minutes.

POUR LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON

Rabattre sur le Roul'pat, former 2 pâtons, bouler en rentrant la pâte vers le centre avec les mains.

20170125_093412

Laisser pousser 10 minutes dans le four éteint sur Silpain avec eau bouillante dans la lèche-frite (étuve).

20170125_093533-001
Sortir les pâtons levés.

20170125_094713

Préchauffer le four à 250°C.

20170125_095037

Étaler finement les pâtons sur la Roul'pat au rouleau et placer sur les toiles Silpain ou Silpat (farine de semoule).

20170125_09483520170125_09535520170125_095144

Garnir selon votre choix: sauce tomates cuisinées, fromage râpé emmental, mozzarella, lardons fumés, jambon, gorgonzola, crème fraîche épaisse, origan sec, huile d'olive en spray etc .

20170125_10001820170125_101144

Cuire les pizzas 8 à 10 minutes à 250°C.(selon four)

20170125_10225020170125_102753


ICON ICK SEUL CLUB mini

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/pate-pizza-napolitaine


DOWNLOAD PDF miniRecette_de_Pâte à pizza_napolitaine (i-Cook'in)