Et oui encore une recette traditionnelle que j adapte une fois de plus à mon robot … car quand on est seule à étaler, cuire, égoutter et bien c est bien plus simple Tire la langue. Heureusement mon Juju m’ a aidé en se chargeant du sucrage et du rangement dans le panier.

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Habituellement c’est une recette que l on fait en famille, c’est la tradition !!! mais qui parfois n’est pas possible…

Retrouvez la recette sans robot sur le blog aussi mais en plus grosse quantité Clignement d'œil 

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à bougnettes

  • 20 g de levure fraîche type "l'hirondelle"
  • 100 g d'eau de fleur d'oranger
  • 65 g de beurre doux fondu (au préalable)
  • 4 oeufs
  • 1 zeste d'un demi-citron
  • 500 g de farine T45 ou T0
  • 65 g de sucre en poudre
  • 1 pincée(s) de sel fin
  • 100 g de farine T 45 ou T0
  • 2 c. à s. de farine T45 ou T0

Pour le façonnage et la cuisson

  • 2 litres d'huile spéciale friture
  • de l'huile neutre (pour étaler)
  • 1 rouleau en hêtre
  • 1 coupe pâte

Pour la garniture:

  • du sucre en poudre
  • du muscat de Rivesaltes (facultatif)

PRÉPARATION

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POUR LA PÂTE À BOUGNETTES

Mettre la levure émiettée dans le bol.

Verser l'eau de fleur d'oranger et tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

Peser le beurre dans un bol et faire fondre au micro ondes.

Ajouter les œufs, le zeste du demi-citron et le beurre fondu, mélanger 15 secondes - vitesse 4.

Ajouter la farine (500 g), le sucre et le sel. Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur).

Ajouter la farine (100 g) et pétrir 2 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine (de façon à retirer la pâte du bol plus facilement). Pétrir 15 secondes - fonction Pétrissage (sans verre doseur)

Transvaser dans un cul de poule légèrement fariné, incorporer la farine ajoutée à la dernière étape avant de couvrir du film alimentaire et d'un torchon.

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Laisser pousser jusqu'au doublement de la pâte (environ 2 heures).

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POUR LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON

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Préparer un wok ou bassine à friture, préchauffer l’huile "spéciale friture".

Dans un panier en osier, poser une drap (condamné aux bougnettes).

Verser le sucre dans une saupoudreuse. Mettre un peu d'huile neutre dans une tasse.

Rabattre la pâte sur le plan de travail, dégazer légèrement et couper en pâton égaux selon votre choix, plus ou moins gros suivant la taille de bougnettes désirées(env. 2 cm x 2 cm pour ma part).

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Étirer finement au rouleau huilé sur le Roul'pat huilé (surtout pas de farine car cette dernière nuirait à l’huile de friture et dessècherait les pâtons).

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Décoller la pâte et plonger immédiatement dans l’huile préchauffée.

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Dorer les 2 faces et égoutter sur du papier absorbant ou vieux drap, laisser refroidir.

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POUR LA GARNITURE

Après égouttage, placer les bougnettes dans la panière en osier. Sucrer.

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Superposer et sucrer les bougnettes en quinconce au fur et à mesure.

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On peut asperger les bougnettes sucrées de muscat (facultatif).


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Fiche recette pour votre Cook’in®

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