Pissaladière aux câpres et aux anchois

Une recette qui plaît pour les apéros d’été Clignement d'œil en version individuelle ou à partager …

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INGRÉDIENTS

Pour la compotée d'oignons

  • 600 g d'oignons
  • 2 gousse(s) d'ail violet
  • 60 g d'huile d'olives
  • 1 c. à c. d'herbes de Provence
  • du sel fin de Guérande
  • du poivre 5 baies au moulin
  • 40 g d'huile d'olives

Pour la pâte levée

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises®
  • 175 g d'eau
  • 250 g de farine T45 ou T0
  • 1 pincée(s) d'herbes de Provence
  • 30 g d'huile d'olives

Pour le façonnage

  • un racloir coupe-pâte

Pour la garniture et la cuisson

  • des filets d'anchois
  • des câpres
  • de l'origan déshydraté

Matériel :

  • SILFORM® travées ou Grands Carrés

empreintes-travees (1)EMP.SILFORM GRANDS CARRES

 

PRÉPARATION

POUR LA COMPOTÉE D'OIGNONS

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Mettre dans le bol les oignons et l'ail coupés en 4. Hacher 10 secondes - vitesse 6.

Ajouter l'huile d'olives et faire rissoler 6 minutes - 140°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Ajouter l'huile d'olives.Et faire rissoler à nouveau 8 minutes -140°C - vitesse 1. (sans verre doseur)

Réserver dans un récipient. Nettoyer le bol qui a coloré (nettoyage 505).

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/nettoyage-du-bol-505

POUR LA PÂTE LEVÉE

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Verser le sachet de levure et l'eau, tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter la farine, les herbes de Provence et l'huile d'olives. Mélanger 15 secondes - vitesse 4.

Pétrir 1 minute 30 - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle, poser un torchon épais sur le bol et laisser pousser 10 minutes.

POUR LE FAÇONNAGE

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Préchauffer le four à 230°C. Poser les TRAVÉES ou les GRANDS CARRÉS sur la plaque alu perforée. La main huilée, sortir la pâte du bol. Dégazer sur le Roul'pat. Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle. Avec le racloir, couper en 3 pour les travées et en 6 carrés pour les grands carrés. Placer dans les empreintes choisies, relever légèrement les bords.

POUR LA GARNITURE ET LA CUISSON

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Étaler la compotée d'oignons sur la pâte, Répartir les filets d'anchois sur la pissaladière, les olives et las câpres. Enfourner 15 à 20 minutes à 230°C. Servir tiède ou tout juste refroidi, parsemer d'origan.

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