Par cette chaleur pas le courage de pétrir à la main et façonner non plus alors petit essai de Mini-baguettes magiques semi-complètes. Baguettes pour feignasse. La mie est un peu plus compacte que mes baguettes magiques à la farine T45 seule. Mais elles se mangent tout aussi facilement  Tire la langue 

Le rendu est assez joli, quand on voit au départ que ça ne ressemble à rien en fait, surtout pas à des baguettes Nyah-Nyah

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 Préparation : 15 min - Repos : 1h00 - Cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS pour 8 mini baguettes

Pour la pâte à pain sans pétrissage

  • 400 g d'eau
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 300 g de farine T0
  • 200 g de farine T110 (semi-complète)
  • 10 g de sel fin de Guérande
  • 5 g de sucre en poudre fin

Pour le sans-façonnage et la cuisson

  • 1 saupoudreuse (farine T0)
  • de la farine T0
  • une lame incisette ou lame de rasoir

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PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À PAIN SANS PÉTRISSAGE

Dans le bol, verser l'eau et émietter la levure fraîche de boulanger.

Mélanger et tiédir 1 minute - 40°C - vitesse 3.

A l'aide de l'entonnoir, verser les farines, le sel fin de Guérande et le sucre en poudre.

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Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Mélanger 30 secondes - vitesse 5. (sans verre doseur)

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Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h00 ou plus selon température ambiante.

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POUR LE “SANS” FAÇONNAGE ET LA CUISSON

Préchauffer le four à 200°C.

Sur la Roul'pat farinée, retourner le bol et tourner l’écrou inférieur des lames.

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La pâte descend. Elle est très collante, c’est tout à fait normal. Étaler grossièrement la pâte en rectangle (mains farinées ou racloir)( dimensions moule à baguettes).

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Partager la pâte en 8 pâtons égaux à l'aide du racloir.

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Glisser le racloir sous la pâte, soulever et poser sur le moule à baguettes fariné, faire de même pour les 8 pâtons.

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Réaliser des “grignes” avec la lame incisette humide.

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Enfourner pour 25 minutes en montant la température à 240°C puis 5 minutes à 250°C (demi-four bas pour les Samsung Twin) (selon four).

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