Cette recette qui circule de blogs en blogs m’intriguais, une brioche sans oeuf sans beurre ?

Dans sa recette Christophe Michalak met de l’huile d’olive, j’ai donc respecté mais ça ne me gène pas ici proche de l’Espagne on réalise facilement les pâtisseries à base d’huile d’olive (par contre on choisit une bonne huile d’olive assez fruitée)

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Préparation : 15 min - Repos : 1 h00 - Cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
  • 260 g de lait entier
  • 380 g de farine de Gruau T45 (Gruau d'Or)
  • 10 g de sucre vanillé maison
  • 60 g de sucre en poudre fin
  • 70 g d’huile d’olive extra vierge

Pour le façonnage et la cuisson

  • 1 jaune d'œuf ou du lait
  • du sucre casson

PRÉPARATION

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POUR LA PÂTE

Dans le bol, verser la levure et le lait entier. Tiédir l'ensemble 20 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter la farine Gruau d'Or et les sucres. Mélanger 15 secondes - vitesse 3.

Ajouter l'huile d'olive (bonne qualité). Pétrir 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Pétrir à nouveau 2 minutes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

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Placer le verre doseur sur le bol et couvrir d'un torchon. Laisser pousser 30 minutes au moins.

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POUR LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON

Sortir la pâte du bol, la pâte est assez collante, donc ne pas hésiter à se huiler les mains, surtout pas de farine (votre pâte s’assècherait et ne serait plus aussi moelleuse après cuisson).

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Dégazer le pâton et partager en 3 parts égales (env. 280 g).

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Partager à nouveau chaque pâton en 3 puis tresser,

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ou en 5 boules posées en file

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ou former un ovale entier (ballon rugby).

Façonner placer dans le moule.

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Badigeonner au jaune d'œuf ou au lait (si intolérance à l'œuf).

Préchauffer le four à 180°C. Couvrir les brioches et laisser pousser 30 minutes au moins.

Badigeonner à nouveau de jaune d’œuf ou de lait. Saupoudrer de sucre casson.

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Enfourner (four Samsung : 1/2 four bas + CT + sole) 20 minutes selon four à 180°C.

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Laisser refroidir 5 minutes, démouler et placer sous torchon pour refroidir.

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Verdict : une “fausse” brioche hyper moelleuse … qui a ravi les papilles de ma tribu.

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https://club.guydemarle.com/recette-cookin/brioche-moelleuse-l-huile-de-c-michalak

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Recette_de_Brioche_moelleuse_à_l'huile_d'olive_de_C.Michalak