Réaliser ce pain est un défi que m’a lancé Vickie Clignement d'œil  un peu difficile de savoir sans l’avoir vu, ni touché, ni senti et ni mangé Tire la langue

Alors à l’aide de son dépliant, me voilà partie chez le bio pour trouver certains ingrédients que je n’avais pas ou plus en stock…

Un pain sans lactose, sans oeuf, pour les sportifs et les végétariens.

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 LES INGRÉDIENTS

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Pour les graines

  • 100 g de graines de tournesol
  • 100 g de raisins secs
  • 50 g de graines de sésame
  • 50 g de graines de courges
  • 50 g d’amandes concassées
  • 100 g de flocons d’avoine mini
  • 50 g de petits cubes de gingembre confit

Pour les poudres

  • 100 g de farine de blé complet
  • 100 g de graines de lin broyées
  • 50 g de farine de soja
  • 40 g de poudre de Psyllium blond
  • 10 g de cannelle en bâton
  • 15 g de gingembre moulu

Pour les liquides

  • 500 g de boisson au soja
  • 75 g de malt d’orge

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Préparation :

Pour les graines:

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Concasser les amandes grossièrement.

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Mélanger toutes les graines et fruits secs dans un cul de poule avec le confit de gingembre coupé en petits cubes.

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Pour les poudres:

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Moudre les graines de lin, la cannelle en bâton (j’ai réduit à 10 g car elle était trop présente selon Vickie)

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et mélanger aux autres poudres dans un autre cul de poule ainsi que le Psyllium blond.

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Pour les liquides:

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Mélanger le soja et le malt au fouet.

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Pour le façonnage et la cuisson

Mélanger les poudres et les graines.

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Ajouter le liquide et mélanger correctement à la spatule.

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Partager en 2 et mouler à la main. Placer dans le moule aplanir et donner la forme avec les côtés du moule.

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Laisser reposer au moins 2 heures à température ambiante sous torchon léger.

Préchauffer le four à 175°C.

Enfourner les pains et cuire pendant 1 heure environ.

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Sortir le pain, le retourner et remettre au four 10 minutes.

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Une fois la cuisson terminée, attendre son refroidissement avant de le déguster en le posant sur une volette à pâtisserie.

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Il est soit disant encore meilleur toasté on verra demain matin.

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Le pain se congèle aussi très bien en le mettant en tranches.

Pour le moment, je ne le trouve pas vraiment à mon gout, c 'est assez particulier.

Verdict : Vickie a approuvé en mettant un peu moins de cannelle j ai donc retiré 10 g.