Une petite gâche pour le p'tit dèj ou le goûter ? ça vous tente ... 

Et pour la forme et la cuisson sans souci, quoi de mieux que le moule amandiers .

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INGRÉDIENTS

Pour la pâte

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
  • 60 g de lait entier
  • 300 g de farine de gruau T45
  • 50 g de crème fraîche épaisse
  • 1 gros oeuf
  • 40 g de sucre
  • 10 g de sucre vanillé maison
  • 30 g d'eau de fleur d'oranger
  • 50 g de beurre doux

Pour le façonnage et la cuisson

  • 1 oeuf battu

PRÉPARATION

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POUR LA PÂTE

Dans le bol, délayer la levure et le lait 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter la farine, la crème, l’œuf, le sucre et le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger 25 secondes - vitesse 3.

Pétrir 1 minute - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Peser le beurre dans un récipient et couper en petits cubes. Démarrer l'étape 1 minute 30 - fonction Pétrin en ajoutant petit à petit le beurre. (pâte lisse et moelleuse, collante, c’est normal).

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Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle, couvrir d'un torchon épais. Laisser la pâte doublée de volume environ 1h00.

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Pétrir (dégazage) 40 secondes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

POUR LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON

Sortir la pâte du bol et la rabattre sur la Roul'pat (mains huilées). Façonner en 3 pâtons ballon de rugby. Placer dans les moules Amandiers.

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Badigeonner à l’œuf battu.

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Laisser pousser à nouveau 1h00 au moins (doit doubler de volume). (Placer le moule sur plaque alu sur un récipient avec eau bouillante si pièce fraiche).

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Préchauffer le four à 180°C avant la fin de la pousse. Badigeonner à nouveau les gâches. Inciser au milieu dans la longueur.

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Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes (selon four).

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Après cuisson, démouler au bout de 5 minutes sur la plaque alu 

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et couvrir d'un torchon léger (pour conserver le moelleux).

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L'instant gourmand de Cathy

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