Baguette santé pourquoi? pour les bienfaits du curcuma et du charbon actif Clignement d'œil 
Cette semaine, il y avait un reportage sur un pain avec ces 2 ajouts, ça m’a attiré de suite.

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INGRÉDIENTS

Pour la pâte au charbon actif

  • 1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®
  • 150 g d'eau
  • 20 g de charbon actif en poudre
  • 250 g de farine T55
  • 1 c. à c. de rase de sel fin

Pour la pâte au curcuma

  • 1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises®
  • 150 g d'eau
  • 20 g de curcuma en poudre
  • 250 g de farine T55
  • 1 c. à c. de rase de sel fin

PRÉPARATION
POUR LA PÂTE AU CHARBON ACTIF

Dans le bol, verser la levure et l'eau. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
Ajouter le charbon actif en poudre, la farine, le sel fin.
Pré-mélanger 30 secondes - vitesse 3.(sans verre doseur)

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Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)
Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle.
Placer un torchon sur le bol. Laisser pousser 20 minutes.

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POUR LA PÂTE AU CURCUMA

Dans le bol, verser la levure et l'eau. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
Ajouter le curcuma en poudre, la farine, le sel fin et pré-mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

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Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)

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Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle. Placer un torchon sur le bol. Laisser pousser 20 minutes.

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POUR LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON

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Sortir la pâte au curcuma, dégazer et étaler au rouleau sur la roul'pat le plus possible en longueur sur environ 30 cm de large.

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Réserver. Faire de même avec la pâte au charbon sur une autre roul'pat ou toile de cuisson.

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Les superposer et donner un petit coup de rouleau. Partager en 4 dans la longueur.

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Rouler le bord de 30 cm sur lui même.

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Couper dans le sens de la longueur.

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Réaliser une torsade en laissant apparaitre les rayures sur le dessus. Placer sur le moule à baguettes.

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Réaliser des grignes dans le sens des rayures, vaporiser d'eau légèrement salée et laisser pousser à nouveau 20 minutes.
Préchauffer le four à 240°C.
Enfourner pour environ 25 minutes (selon four).

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Le curcuma, safran des Indes l'emporte et parfume agréablement ce pain.

Le Curcuma a des vertus anti-inflammatoires et antioxydantes, mais aussi en cas de troubles digestifs. Le charbon végétal activé est quand à lui un actif naturel réduisant les troubles digestifs également.

Autres façonnages:

FACONNAGES

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