Ce pain à la semoule fine est façonné normalement en rond et très souvent la cuisson se fait à la poele ou sur tajine.

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INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pain

  • 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
  • 315 g d'eau
  • 250 g de semoule de blé fine
  • 250 g de farine T0 (farine à pizzas)
  • 35 g d'huile d'olive
  • 5 g de sucre en poudre
  • de l'huile d'olives (en spray)

Pour le façonnage et la cuisson

  • de la semoule de blé fine
  • de l'huile d'olives (en spray)

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À PAIN

Dans le bol, verser la levure et l'eau. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
Ajouter la semoule, la farine, l'huile d'olive et le sucre. Pré-mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)
Vaporiser d'un voile d'huile d'olives la pâte.
Racler les bords avec la petite spatule.

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Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle. Placer un torchon sur le bol. Laisser pousser 30 à 40 minutes.(la pâte arrive presque au couvercle)

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POUR LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON

Placer le moule SANDWICH sur la plaque alu perforée. Saupoudrer le fond des alvéoles de semoule fine.

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Rabattre la pâte sur la Roul’pat®. Dégazer avec le poing.

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Former un boudin et couper en 4 pâtons égaux. Saupoudrer la Roul'pat de semoule et rouler le pâton dessus sur lui-même avec les paumes de mains,

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Aplatir légèrement.

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Poser dans les alvéoles du moule.

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Vaporiser d'un voile d'huile d'olives. Couvrir d’un torchon propre et léger.

Laisser pousser sur le cul de poule rempli d’eau bouillante ou bol du robot (prélavage en même temps).

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Préchauffer le four à 200°C. Au terme de la pousse de 20 à 25 minutes, enfourner pour 20 à 25 minutes selon four.
Au bout de 5 à 10 minutes de cuisson, vaporiser d'eau

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et recommencer avant la fin de cuisson.

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ASTUCE : Couvrir 5 minutes avec le torchon à la sortie du four pour son moelleux.

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Il accompagne à merveille les tajines, les plats en sauce, chauds au p'tit déjeuner, bon appétit etc...

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