lundi 19 octobre 2009

Pains aux 2 graines de lin

  Lors de notre séjour en Normandie, j’avais rapporté également des graines de lin de la minoterie(tellement plus économique qu’en grande surface). j’ai opté pour une cuisson en moule à cake (petit). Ingrédients: 650 g de farine “fleur de boulange” 2 sachets de levures Gourmandises Pains 350 g d’eau à température bébé 50 g de graines de lin doré 50 g de graines de lin brun Au robot ou en MAP ou à la main, mélanger la farine avec la levure. Ajouter l’eau progressivement. Pétrir en incorporant les 2 graines de lin. La... [Lire la suite]
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lundi 28 septembre 2009

Boule Normande

Lors de nos vacances en Normandie, j’ai eu la chance de pouvoir ramener de la farine en direct d’une minoterie. La minoterie “ LE MOULIN DU HANOUARD” Route de Cany – 76450 Le Hanouard Matthieu “ le meunier”, très accueillant du reste, propose une quantité de sorte de farine à des tarifs plus que raisonnables ainsi que des céréales.  J’ai pris de la farine pour pain normand et oui je ne pouvais pas faire autrement, et ensuite des graines de lin doré et brun ainsi que de la farine de gruau pour mes viennoiseries. J’en... [Lire la suite]
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mardi 25 août 2009

Carpe Diem ...

qui signifie: «Hâte-toi de jouir du jour présent, sans compter sur demain.» C'est en 2007 que j'avais découvertton blog Françoise "Carpe Diem" et tes recettes... notament ton fameux "Soleil Marocain"  qui brillera toujours  dans mon coeur... Mais je viens d'apprendre ta disparition et cela m'attriste beaucoup..."Requiescat in Pace" (Repose en paix) Françoise et toutes mes pensées vont vers ton mari et tes enfants. C'est toujours très dur de voir disparaître un être cher... C'est... [Lire la suite]
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mardi 25 août 2009

Retour de vacances en douceur...

  après notre Escapade en amoureux…et bien j’aime à vous dire:  Nous voici de retour après 15 jours de congés bien mérités… Notre séjour a commencé par une semaine bien chargée en Haute-Normandie, dans le petit village d’ Auzouville-Auberbosc près de Yvetot en pays de Caux. Région très verdoyante bien différente de notre paysage catalan. Nous avons eu beau temps alors “ y re pleu ”nous n’avons pas pu le dire mais le stéréotype du paysage lui est conforme et bien là… Les vaches à lunettes noires, rousses et... [Lire la suite]
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samedi 8 août 2009

Vacances

Direction : Auzouville-Auberbosc, petit village de Normandie dans le Pays de Caux. Mon amie Christelle et son mari nous accueillent dans leur belle demeure typique de la région. . Avec l’aide et les bons conseils de nos amis, ensembles nous irons ainsi que notre petit Enzo, le dernier arrivé dans notre famille à la découverte des verts pâturages, de la côte Normande et des spécialités locales: fromage, crème, pommes, cidres, farine de lin... Nous terminerons notre escapade touristique en revenant par la Bresse en... [Lire la suite]
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mercredi 5 août 2009

Banh-Bao au boeuf

ou Brioches Vapeur au bœuf Cela fait bien longtemps que je voulais faire ces petites brioches à la vapeur, nous nous sommes bien régalés mais la prochaine fois, je mettrais beaucoup moins de sucre dans la pâte. J'ai suivi la recette au dos du paquet que j'ai acheté chez Asia Center au Mas Guérido pour les lecteurs locaux. J'ai utilisé la moitié du sachet pour la tester. J'ai opté aussi pour l'eau comme pour le pain plutôt que le lait. Pour la farce, j'ai remplacé le porc habituellement utilisé par du boeuf haché et j'ai ajouté des... [Lire la suite]
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jeudi 23 juillet 2009

Les Kouglofs de Ginette

Je vous ai déjà présenté une recette de Kouglofs en Janvier 2007 mais celle-ci m'a été donnée récemment par une Alsacienne d'origine, Ginette. Mais surtout, elle m'a accordé de son temps libre pour faire la recette, donner les astuces pour savoir quand la pâte est prête et enfin me montrer sa manière de façonner ses petits pâtons j'ai livré sa belle-fille pour l'atelier fait quelques jours avant. Ni une ni deux, on teste les empreintes Cascades de Claire. Je vous donne sa recette...j'espère qu'elle ne m'en voudra pas... Je les ai... [Lire la suite]
samedi 20 juin 2009

Petits Pains Rustiques aux Noix

Ces petits pains très parfumés sont délicieux avec une salade de crudités ou un bon fromage de caractère... Ingrédients : 100 g de noix hachées 120 g de farine de seigle type 1150  « Aurora Roggen Mehl» 430 g de farine type 55 « Fleur de Boulange » 2 sachets de levure « Gourmandises pains » 360 g d’eau tiède 2 cuillères à soupe d’huile de noix Dans le bol du robot, mélanger les 2 farines, les noix et la levure. Ajouter peu à peu l’eau à température bébé et l’huile de noix. Pétrir pendant au moins 5 min. Couvrir... [Lire la suite]
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dimanche 14 juin 2009

Croissants Provençaux

Inspirée d'une recette de mini flûtes d'un des nombreux livres sur le pain que je possède, j'ai concocté cette recette de p'tits pains en forme de croissants pour accompagner nos grillades typiquement d'ici : des "roustes" et de la saucisse catalane grillée au feu de bois... accompagnés d'une salade de tomates à l'huile d'olive. Ingrédients : 350 g de farine type 55 « fleur de cannelle » 1 sachet de levure Gourmandises Pains 120 ml d’eau tiède « t° bébé » 80 ml de lait tiède 15 ml d’herbes de Provence 35 ml d’huile... [Lire la suite]
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dimanche 7 juin 2009

Pains Boules Nouées

Ingrédients pour 6 boules : 600 g de farine type 55 «  fleur de boulange » 1 sachet de levure « Gourmandises Pains » 350 ml d’eau Dans le bol du robot, mélanger la farine et la levure. Ajouter peu à peu l’eau à température bébé. Pétrir pendant au moins 5 min. Fariner la boule pour éviter qu’elle ne colle à la paroi du bol inox pendant la pousse. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser lever au moins 20 min. Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné. Préchauffer le four th 8 – 240°C Façonnage : Couper... [Lire la suite]
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