samedi 4 avril 2009

Mona ou Mouna

C’est une brioche que l’on fait au moment de Pâques en Algérie, plus particulièrement à Oran, c’est une recette “pieds-noirs”. A la base, c’est le saindoux qui était utilisé mais maintenant il est remplacé très souvent par du beurre. Cette recette, je la tiens de la maman d’une camarade de classe lorsque j’étais en 4ème ou 3ème, trop loin pour m’en souvenir exactement, sûr c’est au collège. Ingrédients: 500 g de farine 150 g de sucre 1 zeste d’orange 20 g de levure de boulanger ou 1 sachet de levure Gourmandises... [Lire la suite]
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mercredi 25 mars 2009

Pissaladière

Comme ma Lolotte n’était pas là, j’ai eu une envie de pissaladière et oui mais comme elle n’aime pas les oignons, je ne peux pas en faire. Par contre mon Juju s’est bien régalé malgré les câpres. Ingrédients : Pour la pâte à pain : 500 g de farine 1 sachet de Gourmandises Pains 350 ml d’eau tiède 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Pour la compotée d’oignons: 7 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 k g d’oignons 3 gousses d’ail 1 cuillère à café d’herbes de Provence 1 cuillère à soupe de câpres égouttées Sel,... [Lire la suite]
dimanche 22 mars 2009

Soleil Italien

Lorsque nous avions fait notre virée Perpignanaise avec Maga et Carine, j’avais acheté quelques produits chez Oliviers & Co notamment leur fameux SABLON DE TOMATES : une exclusivité, une poudre de tomates mûres récoltées au nord de l’Italie qui permet de retrouver toute l’année le goût intense de la tomate gorgée de soleil. Ensuite leur huile au basilic un pur délice de saveurs et senteurs… J’ai donc décidé de confectionner ce pain aux saveurs très italiennes Ingrédients 650 g de farine Fleur de... [Lire la suite]
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dimanche 15 mars 2009

Baguettes Viennoises

A chacun sa façon de faire et de déguster ses baguettes viennoises, nous c’est nature pour pouvoir les manger au p’tit dèj avec du beurre, de la confiture ou du miel ou bien en sandwich jambon beurre… Ingrédients pour 4 baguettes 250 g de farine Type 55 250 g de farine Type 45 1 sachet de Gourmandises pâtes briochées 20 g de sucre 325 g de lait tiède à 35°C (32,5 cl) 40 g de beurre coupé en dés 50 g de pépites de chocolat (facultatif) 1 œuf pour la dorure Dans le cul-de-poule, mélanger à la spatule les farines et le... [Lire la suite]
lundi 2 mars 2009

Pan-Bagnat maison

Pendant les dernières vacances scolaires, nous avons eu la chance Doudou et moi même d'avoir nos 3 enfants à la maison et oui même mon grand était en congés; il avait quitté temporairement Limoges. Alors pour nous souvenir de ces soirées "Plateau TV" de leur petite enfance car ils deviennent des adultes de jours en jours, au menu d'un soir je leur ai confectionné des Pan-Bagnat maison. La recette est tirée du livre : Livre normalement réservé aux professionnels, mais si on a un peu d' expérience en pain maison, on peut adapter... [Lire la suite]
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dimanche 22 février 2009

Du pain: de la farine, des oeufs et du lait

Voici mon premier pain dans la FussionCook* que j’ai connu et acheté grâce à Nath de Vitesse Cuillère TM31 En gros,je dirais que c’est un mélange de Cocotte min, cuiseur à riz, mijoteuse, MAP sans pétrin…Oui mais cocotte min électrique et programmable. Idéal quand on part travailler et que l’on rentre pour se mettre les pieds sous la table sans devoir cuisiner en vitesse. C’est un produit espagnol…visitez FUSSIONCOOK C'est une recette du site, traduite tant bien que mal... Temps : 60 minutes Difficulté: Moyenne... [Lire la suite]
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jeudi 19 février 2009

Atelier Juniors Pains & Viennoiseries

Lors de l' atelier mise en pratique des Juniors, les stars du jour furent la pizza et les pains au lait qui ont détrôné à ma grande surprise "Les Bun's" (hamburger) Fidèles au poste pour ce troisième atelier "Juniors et Maman" ou Mamy Ils ont choisi et réalisé * pour Charlotte et Véronique : Pains au lait aux pépites de chocolat et grains de sucre et en rentrant une petite fournée dans la foulée... * pour Clément et Cathy : Baguettes Parisiennes avec comme variante : baguette... [Lire la suite]
jeudi 19 février 2009

Electroménager

en ce qui concerne l'électro ménager que j'utilise, cela dépend beaucoup de mon humeur et du temps que j'ai car je préfère à la main Mister T comme je l'appelle mon Thermomix TM31 avec son livre
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jeudi 19 février 2009

Bientôt...

une recette dans ma FUSSIONCOOK
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mercredi 18 février 2009

Mes p'tits pains au Chorizo

Pour mes p'tits pains, j’ai utilisé les nouvelles empreintes Silform de la gamme Demarle, réservées tout spécialement aux futures cuisines accueillantes…ce sont des empreintes en forme de petits cakes x 12: on peut réaliser des cakes pains allongées, des petits choux, mais aussi pour cuire à blanc des fonds de pâte brisée ou sablée que l’on garnira ensuite ou encore faire des p'tits paniers. Ingrédients: 1 chorizo doux ou fort 650 g de farine “Fleur de Gourmand” type 55 2 sachets de Gourmandises Pains 400 g d’eau... [Lire la suite]
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