jeudi 29 janvier 2009

Mes boules aux épices

Ingrédients : - 500 g de farine boulange type 55 - 350 ml d’eau tiède - 15 ml de levure sèche - 10 g de sel fin - 30 ml d’épices à colombo - 30 ml de graines de lin - 30 ml d’huile Dans le bol du robot, mélanger la farine, le Colombo et la levure. Pétrir en incorporant l’eau tiède puis l’huile et les graines de lin. La pâte se détache du bol, couvrir et laisser doubler de volume. Rabattre sue le plan de travail fariné et partager en 12 pâtons égaux. Bouler et placer dans les empreintes Silform tartelettes. Préchauffer votre... [Lire la suite]
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vendredi 23 janvier 2009

Pain aux deux sons

Ce pain est riche en fibres... Ingrédients pour un pain en MAP ou 4 baguettes sur filet: 400 ml d'eau 2 grandes doses mesure d'huile d'Argan 500 g de farine bio type 65 25 g de son d'avoine 25 g de son de blé 2 grandes doses mesure de graines de lin noires 2 grandes doses mesure de graines de lin doré 1 sachet de levure déshydratée y compris sel (10 g de sel si votre levure n'en contient pas) Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve. Régler le programme 1, doré, sur 1 kg. On... [Lire la suite]
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jeudi 15 janvier 2009

Mon robot

Je pétris principalement mes pâtes avec mon Kitchen Aid avec le fouet en forme de S.
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jeudi 1 janvier 2009

Ma Marguerite aux 12 pétales

Avec ce pain, je vous souhaite une bonne et heureuse année 2009 ...12 pétales pour les 12 mois à venir... Ingrédients: - 500 g de farine bio type 65 - 150 g de farine de blé intégrale type 150 - 350 ml d'eau - 1 sachet de levure sèche Demarle Dans le bol du robot ou à la main, incorporer la levure sèche à la farine, ajouter l'eau tiède T°bébé petit à petit. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule souple bien décollée du bol. Couvrir le bol avec un film transparent. Laisser la pâte doubler de volume. Ensuite, rabattre la pâte sur... [Lire la suite]
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mercredi 24 décembre 2008

Baguette Dent de Requin ou...

baguette épis retourné Ingrédients pour 4 baguettes: 600 g de farine "fleur de cannelle" 330 g d'eau tiède 1 sachet de levure Gourmandises Pains 10 g de sel (uniquement si la levure n'en contient pas) Dans le bol du robot ou à la main, incorporer la levure sèche à a farine, ajouter l'eau tiède T°bébé petit à petit. Pétrir jusqu'à obtention d'une boule souple bien décollée du bol. Couvrir le bol avec un film transparent. Laisser la pâte doubler de volume. Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné. Peser 4... [Lire la suite]
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dimanche 21 décembre 2008

Les Viennoiseries de fin d' Année

Hier, c'était mon dernier atelier pour l'année 2008, Journée Pratique Viennoiseries basée essentiellement sur le thème viennoiseries des fêtes de fin d'année. Pour l'occasion voici les choix de chacun des participants avec comme seul homme du jour, Albert Bueno , notre chanteur catalan. Les viennoiseries de Fidji du blog « Fidji Passion Boulange », de Sandra du blog « Le Pétrin » et Cécile du blog « L'Atelier Pain » ont été largement mise en pratique. Par contre, nous n'avons pas utilisé de machine à pain MAP ou de robot, nous... [Lire la suite]
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vendredi 12 décembre 2008

Pain Surprise : la coupe

Idéal pour les fêtes de fin d'année qui approchent à grands pas... plus que 12 jours pour le réveillon de Noël En fait, ce pain je l'ai réalisé pour les 19 ans de ma Lolotte mais par contre j'ai zappé complet de prendre les photos une fois coupé et garni...je vous mets tout de même le montage. Ingrédients 200 g de farine d'antan ou bio intégrale 300 g de fleur de boulange type 55 300 g d'eau t° bébé 1 sachet de levure Demarle(sel compris)sinon ajouter 10 g de sel fin 2 cuillères à soupe d'huile de noix Dans le bol du... [Lire la suite]
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lundi 17 novembre 2008

Pain "Boule Mie Crème"

Cette fois ci c'est une nouvelle farine que j' essaie, toujours venant de mon fournisseur d' Elne. La "Fleur de Cannelle" farine de type 65 qui donne une mie de couleur crème, car même à la base elle n'est pas blanche Ingrédients : 600 g de farine type 65 " Fleur de Cannelle" 350 ml d'eau tiède t° bébé 1 sachet de levure Demarle(avec sel) 5 g de levure boulangère sèche (sans sel) Dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure, fouet pétrin. Ajouter l'eau à 37°C. Pétrir environ 3/4 min. Laisser lever 20 min à couvert... [Lire la suite]
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mercredi 12 novembre 2008

Version : Minis hot-dog

Après les mini-hamburgers, je vous présente les minis hot-dog. Cette recette, je l’ai repérée aussi sur le blog de Sandra Le Pétrin , je les ai réalisés en miniatures pour pouvoir les servir lors de l’apéro dinatoire des 19 ans de ma Lolotte. C’est d’ailleurs elle qui les a garnis. Les invités n’en n’ont fait qu’une bouchée…   Ingrédients : 425 g de farine Type 65 1 sachet de levure Gourmandises pains ou brioches 1 cuillères à soupe de sucre 1 œuf entier 1 jaune d'œuf 15 g de beurre mou 125 ml de... [Lire la suite]
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jeudi 6 novembre 2008

Des baguettes...

...presque comme chez le boulanger... Je n'avais pas essayer depuis longtemps d' "inciser à nouveau mon pain" avant la deuxième pousse et non pas au moment d'enfourner comme je le fais depuis que mon pain s'affaissait. Je me suis dit qu'avec les résultats tellement satisfaisants de ma nouvelle farine, je m'essairai bien pour voir. Je me suis servie  évidemment de ma lame incisette Pendant la pousse les incisions se sont bien écartées et mon pain n'a pas dégonflé au moment de l'enfourner ni pendant la cuisson. Un résultat... [Lire la suite]
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