samedi 10 novembre 2007

Version : Mini-burger

  Pour les 18 ans de Lolotte et avec l'aide de mon amie Yoyo, nous avions fait des mini-hamburgers. J'avais préparé les pains à l'avance et congelé. Pour les servir, je les avais passé au micro ondes ce qui a permis au fromage de fondre. J'ai réalisé la pâte à bun's de Sandra du Pétrin, voici les ingrédients que j'ai utilisé : 600 g de farine Type 45 180 g de lait 150 g d’eau 1 oeuf 2 cuillères à soupe d'huile d’olives 1 sachet de levure sèche (sel compris) 1 cuillère à soupe de sucre graines de sésame ... [Lire la suite]
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lundi 22 octobre 2007

Un croûton de pain pour Samania

"The Croûton" que tout le monde veut...à la maison Vous le savez , j'adore la boulange, je ne pouvais donc pas ne pas participer à ce jeu... organisé par Samania de "Couverts et Découvertes" à l'occasion de la sortie de son livre En cours jusqu'au 31 0octobre 2007, alors à vos fours... Petits pains croustillants Ingrédients nécessaires: 200 g de farine intégrale Type 150 200 g de farine blanche Type 55 200 g de Semoule extra fine 1 sachet de levure pain + sel 350... [Lire la suite]
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samedi 13 octobre 2007

Pain aux graines de Nigelle

J'utilise depuis peu la semoule de blé fine dans mes pains, je trouve qu'elle leur donne une texture très légère assez contradictoire : un crousti/moelleux fort agréable en bouche. Ingrédients: 350 ml d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 g de farine bio intégrale 300 g de semoule fine 2 cuillères à soupe de graines de Nigelle 1 sachet de levure boulangerie + sel Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre. Sélectionner le programme... [Lire la suite]
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lundi 8 octobre 2007

Pain mi-farine /mi-semoule en MAP

aux  Mélange d'épices pour pain Kamy, sur l'étiquette, on peut lire: "kamy a élaboré pour vous un mélange parfait afin de vous procurer le meilleur pour le pain tunisien. Les experts de kamy vous offrent ici tout leurs savoir-faire dans ce mélange exclusif. Facile d’utilisation, rapide et de qualité, ce mélange à base d’anis, de fenouil, grains de sésame et de grains de Nigel parfume et décore le pain tunisien avec délice. Versez tout simplement 1 à 2 cuillères à soupe du mélange dans la préparation de pâte à pain pour... [Lire la suite]
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vendredi 21 septembre 2007

Mes p'tits Kouign-amanns : façon pain au chocolat

KKVKVK 21ème édition sur le départ...sur la fin , c'est le dernier jour , ce soir à 21H21, ce sera fini alors dépêchez vous....et surtout allez là car Il est organisé cette fois-ci par de Recette modifiée du KOUIGN-AMANN Tout d'abord, j'ai utilisé de la farine bise pour changer un peu le goût de base, qu'il soit un peu plus rustique et ensuite pour la forme,  j'ai réalisé 6 mini "Kouign Amann" pliés à la façon d'un pain au chocolat. Ingrédients: Pour la détrempe: 300 g de... [Lire la suite]
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dimanche 9 septembre 2007

Machine à pain & viennoiseries: Le livre de Sylvie Ait-Ali

Celles qui me connaissent , savent que j'aime énormément le blog de Sylvie : Amuses bouche. Je ne pouvais pas passer à coté du rayon Librairie d' Auchan sans aller voir s'il était là? et bien ça y est? ils l'ont reçu, "son livre sur le pain" donc que croyez vous que j'ai fait, déjà un peu de "facing" avant toute chose puis prise en main , feuilletage à nouveau et ....hop hop hop dans le chariot !!! Bon c'est pas le tout d'acheter le livre, j'ai donc mis ma MAP en route!!! J'ai commencé par le Pain au... [Lire la suite]
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samedi 25 août 2007

Pain "fond de placard"

Pour finir mes divers paquets de farine entamés, j' ai réalisé ce pain à la MAP. Un peu de ceci, un peu de cela... Ingrédients: 350 ml d'eau T° ambiante 1 filet d'huile d'olive 200g de farine bio d'épeautre blanche type 70(Vita+) 200 g de farine multi-céréales de Francine 100g de farine de semoule de blé dure 100 g de farine de blé blanche type 70 ( Vita+) 1 sachet de levure spéciale pain Dans  la  M.A.P, mettre dans l'ordre : l'eau, l' huile, les farines et la levure. Sélectionner le... [Lire la suite]
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mercredi 20 juin 2007

Fougasse ronde aux pignons

Pour réaliser cette fougasse, je me suis inspirée pour la pâte de la Tarte tropézienne de SylvieAA. Ingrédients pour la pâte (en MAP) 125 ml de lait 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 50 g de sucre 1 œuf battu 75 g de beurre  300 g de farine  1 sachet de levure déshydratée spéciale brioche Pour la crème au TM31 500 ml de lait 50 g de sucre 2 œufs + 2 jaunes 70 g de sucre 2 cuillères à café de sucre vanillé TM31 ou 1 sachet Pour la... [Lire la suite]
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mercredi 6 juin 2007

Pâte à Pizza maison : la farine italienne

Aussitôt reçue, aussitôt testée... J'ai commandé ici de la farine spéciale pour pizza, pour pâtes...j'ai commencé par  la pâte à pizza. Un délice aussi bien à manger qu'à travailler, elle est très souple , elle s'étale bien, finement à souhait comme l'aime mon doudou. Ingrédients  pour la pâte: 500 g de farine spéciale pizza Type 00 (Gran Mugnaio) 1 sachet de levure à action rapide + sel compris 10 g de sel 300 ml d'eau tiède 37°C 2 cuillères à soupe d'huile d'olives Ingrédients  pour la garniture : 1... [Lire la suite]
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samedi 2 juin 2007

Shaped Dinner Rolls

Cette recette, je l'ai encore puisée dans le livre  "Tous les pains du Monde", c'est pour moi une source inépuisable tant par les recettes que pour les façonnages qui donnent dans l'originalité ... Ils se cuisent normalement sur une plaque à pâtisserie, j'ai conservé le façonnage mais je les ai cuits dans mes empreintes "mini cake", ils sont très moelleux et peuvent donc servir de tranches pour des canapés salés ou sucrés. SHAPED DINNER ROLLS: petits pains de dîner parfaits pour recevoir. Ingrédients pour 12 petits pains... [Lire la suite]
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