dimanche 6 mai 2007

Petits pains ovales aux céréales

  Petits pains ovales aux céréales pour un dimanche  sans pluie mais Soleil & Tramontane : Ingrédients pour 12 petits pains : 500 g de farine aux céréales 150 g de farine bio type 110  65 350 ml d'eau 1 filet d'huile d'olive 1 sachet de levure à pain Dans votre map : eau, huile, farines et levure dans l'ordre poursuivre avec le programme pâte sans cuisson. Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et huile. Pétrir au moins 8 à 10 mn, la pâte ne colle pas ni au bol ni... [Lire la suite]
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mardi 1 mai 2007

Pain tout sésame

Moitié  M.A.P, moitié tradition à la façon Ciabatta... Ingrédients : 350 ml d'eau 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe d'huile d' olive 250 g de farine type45 350 g de farine d' épeautre 1 sachet de levure spécial pain 4 à 5 cuillères à soupe de graines de sésame Dans  la  M.A.P, mettre dans l'ordre : l'eau, les huiles, la farine et la levure. Sélectionner le programme pâte sans cuisson, laisser faire et à la sonnerie "pour ajout", verser les graines de... [Lire la suite]
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dimanche 15 avril 2007

Du pain dans le jardin...

Pain à l'origan et à l'échalote... cuit en pot de terre cuite... Ingrédients pour 4 pots d'argile de 14 cm: 1 kg de farine de blé biologique type 65 2 paquets de levure sèche 50o ml d’eau 20 g de sel 50 ml d'huile d'olive 10 g  d'origan 30 g d'échalote semoule déshydratée Dans le robot avec le fouet pétrin,mélanger la farine, la levure(demarle), l'origan et l'échalote. Verser petit à petit l'eau à 37°, ajouter l'huile d'olive en filet. Pétrir 5 mn, la pâte se décolle des bords.... [Lire la suite]
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samedi 17 février 2007

Cheese and onion loaf

ou Pain au fromage et à l’oignon Ce pain avec sa garniture de fromage et d’oignon est presque un repas à lui tout seul. Mais il accompagnera parfaitement les salades, les viandes froides, ou alors encore trempé dans une soupe( avec une soupe à l'oignon ci dessous). Ingrédients : 1 oignon finement haché 45 g de beurre 450 g de farine blanche écrue 6 g de levure sèche à action rapide 3 à 4 g de moutarde moulue 175 g de fromage de vache à pâte dure, râpé 150 ml de lait tiède ... [Lire la suite]
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lundi 12 février 2007

Mon Kikiveutkivientkuisiner n°17

Quand Maman Tortue promène ses petits … Mission Acceptée : Je participe après avoir un peu hésité pour la première fois au "Kikiveutkivientkuisiner" qui porte le numéro 17. I l nous est proposé cette fois ci par Fidji   de Passion Boulange, la gagnante du kiki 16. Elle a choisi pour thème après sondage: Façonnage et/ou Pain Surprise Pour ma part, j'ai choisi de réaliser un pain surprise sucré : la maman Tortue, à base de pâte recette "navette" et les pains fourrés au Nutella: les bébés... [Lire la suite]
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jeudi 18 janvier 2007

Mon pain blanc

Dans ma MAP je mets dans l'ordre, les ingrédients suivant : 350 ml d'eau froide 600g de farine type 55 1 sachet de levure spécial pain et c'est tout.... Progr.1 (750 g et doré) Le pétrissage avant levée mais hier petit incident de première, ma pâte a levé plus que d'habitude....ou alors je me suis trompée dans la qté de farine??? mais le pain était cuit et surtout la mie très aérée   N.B: quand je rajoute des céréales ou des fruits secs, je diminue de 50 g ma quantité de farine. Bien... [Lire la suite]
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mardi 16 janvier 2007

Mini Kugelhopf ou kougloff

Allez c'est l'heure du p'tit dèj...   Recette offerte par mon amie Marie-Thérèse pour un gros kougelhopf mais avec ces proportions, j'ai réalisé 12 "mini kougelhopf" Ingrédients : 500 g de farine 150 g de beurre 100 g de sucre 2 ou 3 œufs selon la grosseur 15 cl de lait 1 cuil à café de sel 50 g de raisins secs blancs 50 g amandes effilées 1 sachet de levure de boulanger   Préparation : Faites tiédir le lait,  ajouter le sucre et le sel. Dans la terrine, mélanger la farine et la... [Lire la suite]
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samedi 6 janvier 2007

Brioche des rois

J'avais repéré cette recette chez Anne de http://papillesetpupilles.blogspot.com/    Ingrédients: 280 g de farine T45 10 g de levure fraîche de boulanger 80 ml de lait tiède + environ 2 cuillères à soupe pour dorer 1 oeuf (65g environ) 4 cuillères à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 70 g de beurre mou coupé en dés sucre en grains pour la décoration. 1 fève La veille au soir : Émiettez la levure de... [Lire la suite]
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samedi 6 janvier 2007

Pain au chorizo

Saveurs à l'espagnole ! Après l'avoir goûté chez une amie, venant de son boulanger spécialiste des pains d'ailleurs, j'ai tout simplement incorporé du chorizo haché et un peu d'huile d 'olives dans ma pâte à "pain blanc" . Il vous faudra donc: 650 g de farine type 55 1 sachet de levure sèche ( rapide) ( normale: la levée sera plus longue) 400 g d’eau tempérée 10 g de sel 30 g d’huile d’olive 1 chorizo fort ou doux Mélanger la levure sèche et la farine dans un cul de poule. Ajouter l’eau, l’huile remuer un peu avec un... [Lire la suite]
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jeudi 4 janvier 2007

Brioche des Rois

Cette après midi , je tente de faire  la Brioche des Rois Je l'ai savourée des yeux chez "Assiettes  Gourmandes". Reportage dans  les coulisses de la boulangerie "Au Trésor des Pains" à Gradignan http://assiettesduchef.canalblog.com/ et trouvé la recette chez  http://papillesetpupilles.blogspot.com/ Je posterais les photos dès que possible...
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