samedi 6 janvier 2007

Brioche des rois

J'avais repéré cette recette chez Anne de http://papillesetpupilles.blogspot.com/    Ingrédients: 280 g de farine T45 10 g de levure fraîche de boulanger 80 ml de lait tiède + environ 2 cuillères à soupe pour dorer 1 oeuf (65g environ) 4 cuillères à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 70 g de beurre mou coupé en dés sucre en grains pour la décoration. 1 fève La veille au soir : Émiettez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer une... [Lire la suite]
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samedi 6 janvier 2007

Pain au chorizo

Saveurs à l'espagnole ! Après l'avoir goûté chez une amie, venant de son boulanger spécialiste des pains d'ailleurs, j'ai tout simplement incorporé du chorizo haché et un peu d'huile d 'olives dans ma pâte à "pain blanc" . Il vous faudra donc: 650 g de farine type 55 1 sachet de levure sèche ( rapide) ( normale: la levée sera plus longue) 400 g d’eau tempérée 10 g de sel 30 g d’huile d’olive 1 chorizo fort ou doux Mélanger la levure sèche et la farine dans un cul de poule. Ajouter l’eau, l’huile remuer un peu avec un... [Lire la suite]
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jeudi 4 janvier 2007

Brioche des Rois

Cette après midi , je tente de faire  la Brioche des Rois Je l'ai savourée des yeux chez "Assiettes  Gourmandes". Reportage dans  les coulisses de la boulangerie "Au Trésor des Pains" à Gradignan http://assiettesduchef.canalblog.com/ et trouvé la recette chez  http://papillesetpupilles.blogspot.com/ Je posterais les photos dès que possible...
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jeudi 4 janvier 2007

Fricassés Tunisiens

Vous aimez la cuisine d'ailleurs, je vous propose ici des petits pains garnis Ingrédients : Pour la pâte : 1 kg de farine 1 sachet de levure sèche rapide 1 bol d’eau tiède + 1 bol 3 ou 4 cuillères à soupe huile d'olive Pour la garniture : Variantes Thon à l’huile d’olives Cornichons- câpres Olives noires 5 à 6 œufs durs harissa Mélanger la farine et la levure, ajouter l’eau petit à petit et pétrir environ 3 à 4 mn. Incorporer l'huile. Laisser lever 20 mn (elle doit doubler de volume) à couvert. ... [Lire la suite]
mardi 2 janvier 2007

Pain poivré au saindoux

Cette recette me vient d'une amie de maman mais je ne connais pas son origine. L'utilisation du saindoux lui donne une texture feuilletée et croustillante. Généralement,  je fais 2 grosses couronnes mais parfois je m'amuse à faire plein de petits pains. ( plus de croûte à grignoter) Ingrédients : 300 g de farine type 55 1 sachet de levure sèche 200 g d’eau à T° ambiante 1 cuillère à café de sel poivre 1 tablette de Saindoux 200 g de gruyère râpé Préparation de la pâte : Mélanger la levure sèche et la farine dans... [Lire la suite]
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