dimanche 13 mars 2016

Pain boule à la polenta

“Colis Gourmand : le défi “… La polenta faisait parti des ingrédients que mes collègues et amies m ont offert en Janvier. Ingrédients pour le moule à tarte rond Silform®: La pâte à pain à la polenta 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 330 g d'eau 300 g de farine T65 110 g de farine T110 100 g de polenta tradition (moyenne) Façonnage et cuisson de la farine de maïs Préchauffer le four à 240°C. Placer le moule à tarte Silform sur la plaque alu perforée. Dans le bol, mettre le sachet... [Lire la suite]

samedi 12 mars 2016

Baguettes à l'ancienne

De bonnes baguettes maison quoi de meilleur ? Un trio pour vous aider dans la réalisation, les préparations pour Pains Gourmandises® , les filets Baguettes Silform® et i-Cook’in® ou Cook’in® u vos menottes INGRÉDIENTS La pâte à pain 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 290 g d'eau 250 g de farine T55 250 g de farine T65 Façonnage et cuisson farine T55 PRÉPARATION LA PÂTE À PAIN Préchauffer le four à 240/250°C. Placer les empreintes Baguettes Silform sur la plaque alu perforée. Mettre... [Lire la suite]
samedi 5 mars 2016

Galette Bressane

Une recette de la région de mon doudou … bon ronde habituellement … Après recherche sur la toile gourmande, j'ai fait une compil d un peu celles que j'ai pu lire... INGRÉDIENTS La pâte briochée 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises® 100 g de lait entier 280 g de farine T45 30 g de sucre semoule 2 œufs 30 g d'eau de fleur d'oranger 100 g de beurre Façonnage et cuisson 150 g de crème fraiche épaisse entière 100 g de sucre roux ou cassonade LA PÂTE BRIOCHÉE Placer la toile Silpat ou le... [Lire la suite]
vendredi 26 février 2016

Burger Chorizo au pain parmentier et pavot

Recette anti-gaspi Une recette de pain m’a interpelée, du pain Parmentier ??? sortie de mes vieux classeurs de recettes “Les délices du four” et ça tombait bien… Il me restait de la purée mais pas assez pour un repas alors go !!! on teste , j’ai modifié la recette de base mais je m en suis inspirée. Ingrédients pour 6 pains carrés : Pour la pâte : 1 sachet de préparation pour pains Gourmandises®** 200 g d’eau 200 g de purée maison (recette de base 100 g) 450 g de farine T55 (400 g ) 1 cuillère à café de sucre 35 g de... [Lire la suite]
samedi 30 janvier 2016

Brioche japonaise aux pralines et au tangzhong

Défi Colis Gourmand, la suite  C’est une méthode japonaise que l’on voit depuis quelques temps sur la toile gourmande et aussi sur Facebook… On obtient une mie moelleuse à souhait… Alors à mon tour, je teste en l’adaptant à mon commis de cuisine. Le tangzhong est une base à utiliser ensuite pour faire du pain japonais, de la brioche ou autres viennoiseries. Ingrédients : Le tangzhong (à faire la veille) 250 g d'eau 50 g de farine T45 La brioche au tangzhong (moule Coeur Tendre et Petit moule Coeur) 130 g de... [Lire la suite]
mardi 26 janvier 2016

Fougasse Trempouille à la tapenade de JJ

Colis gourmand, le défi... Cette idée de présentation, je l’ai repérée sur Pinterest®, et elle m a plu de suite… manger en partageant … Fallait juste penser à prendre un fromage en boîte en bois lors des courses… Je n’ai pas trouvé le Mont d’Or proprement dit mais un fromage qui s’en rapproche fortement. Ingrédients: Pour la pâte: 1 gousse d’ail 150 g d’eau 150 g de crème liquide entière 1 sachet de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises® 500 g de farine T45 60 g d’huile d’olives 100 g de lardons fumés... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 10:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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mercredi 6 janvier 2016

Couronne aux écorces d’oranges

En ce jour de l'Epiphanie, je vous propose cette recette que vous pourrez la réaliser tant au Cook’in® qu’au i-Cook’in. C’est une recette que j’ai repéré sur le site de Fidji “Couronne Briochée Ultra Moelleuse” que j’ai personnalisée car je n avais pas les mêmes ingrédients et adaptée à mon commis … Ingrédients pour 1 grande ou 2 petites : La pâte briochée 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 450 g de farine T45 50 g de fécule de maïs (maïzena) 100 g de sucre en poudre 200 g d'oeuf(s) 30 g d'eau... [Lire la suite]
dimanche 13 décembre 2015

Petits pains de seigle aux zestes de citron

En ce mois de Décembre et à l’approche des fêtes de fin d’année, je vous propose ces petits pains qui accompagneront à merveille les huitres, le saumon fumé et autres coquillages ou poissons. C ‘est en le mangeant lors d’une dégustation d’huitres à Leucate, que j’ai eu envie de tester avec un dosage un peu plus accentué en citron car pas assez présent à mon goût dans celui-ci. Et bien, je ne regrette pas… et mes clientes aussi ont apprécié hier en Atelier Privilège des Fêtes . Ingrédients  pour 6 pains carrés : 100 g de... [Lire la suite]
mercredi 25 novembre 2015

Tarte flambée alsacienne

C’est une recette alsacienne inspirée du livre “Recettes Gourmandes des boulangers d’Alsace” et adaptée à mes robots Cook’in ou i-Cook’in… Ingrédients: La pâte à pain 120 g d'eau 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises® 10 g d'huile d’olive 250 g de farine T55 La masse au fromage blanc 150 g de fromage blanc (20% MG) 50 g de crème épaisse entière 1 œuf 2 pincée(s) de sel fin de Guérande 4 tours de moulin à poivre 5 baies 4 pincée(s) de noix de muscade à râper La garniture :  300 g de... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 08:45 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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mardi 20 octobre 2015

Tarte Libouli

C’est en feuilletant un livre de mon amie Sylvie AA du blog Amuses Bouche que sa tarte Libouli m’a interpelé… Je fais une tarte à la crème comme ma maman mais celle-ci est une peu différente. Par contre, je l’ai adapté à mes commis, j’ai nommé i-Cook’in® et Cook’in® … et cuites dans le moule à tarte SILFORM®. Ingrédients pour 2 tartes : Pour la crème : 600 g de lait entier 90 g de sucre semoule 10 g de sucre vanillé CK maison 3 œufs entiers 50 g de fécule de maïs (type Maïzena®) Pour la pâte levée (j’ai doublé vu la... [Lire la suite]