mercredi 18 mai 2016

Foccacia aux herbes de Provence

C’est un pain italien que je n’avais encore jamais goûté, mais que j ai réalisé  d après une recette de pro. C 'est assez bon notament pour l'apéritif ... INGRÉDIENTS La pâte à pain du Sud 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises® 300 g d'eau 425 g de farine T45 60 g de flocons de pommes de terre 1 c. à s. d'herbes de Provence 50 g de huile d'olive (dans pichet ou verre doseur) Façonnage et cuisson de l'huile d'olive des herbes de Provence du gros sel de Guérande LA PÂTE À PAIN DU SUD ... [Lire la suite]
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mardi 26 avril 2016

Baguette Champêtre

Lors de notre séjour en Bourgogne, nous avons découvert qu’il existait une minoterie proche de chez jolie-maman (Merci ma Lolotte ) Nous avons décidé d’y aller pensant pouvoir la visiter mais ça sera pour une prochaine fois… Je n’ai par contre pas pu résister à la tentation de rapporter de la farine, 2 sortes celle que j ai donc utilisé ici et de la type 55 Fleur de Bresse Ingrédients pour 4 baguettes Champêtre : 1 sachet de préparation Pains Gourmandises® 400 g d’eau 550 g de farine Le Doré “Pain Champêtre” Dans le... [Lire la suite]
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vendredi 22 avril 2016

Petits grillés suédois façon Krisprolls®

Oh!!! ça croustille sous la dent !!! ça "scrunch scrunch" ... Ces petits pains sont tellement bons le matin au petit déjeuner … Ingrédients : La pâte à petits grillés 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises® 325 g d'eau 225 g de farine T65 275 g de farine T110 20 g de sucre semoule 25 g de graines de lin doré 25 g de graines de lin brun 25 g de beurre doux Façonnage et 1ère cuisson de l'huile de tournesol   LA PÂTE À PETITS GRILLÉS Préchauffer le four à 220°C. Placer les... [Lire la suite]
jeudi 21 avril 2016

Biscottes, pain de mie spécial

  Il y a bien longtemps que je n’avais tenté de refaire des biscottes vu mon échec il y a une quinzaine d’années… Faut dire qu’à l’époque je ne connaissais pas encore les produits Guy Demarle qui nous facilitent vraiment la vie… Mais là avec une recette de pro et du bon matériel, des biscottes au top. Ingrédients :  La veille : pâte à pain de mie 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 200 g d'eau 25 g de lait en poudre écrémé 500 g de farine T55 25 g de sucre semoule 100 g d'œufs 125 g... [Lire la suite]
vendredi 15 avril 2016

Hot-dog, tête de chien

C’est un pain que mes petits cuistots ont réalisé lors de l’atelier Junior et Mamans en mars dernier. La forme repérée sur Pinterest m’avait beaucoup plu.. INGRÉDIENTS La pâte à Hot-dog 60 g de lait demi-écrémé 60 g d'eau 15 g de sucre en poudre 15 g de lait en poudre demi-écrémé 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 200 g de farine T55 50 g de farine T45 25 g de beurre doux 1 oeuf entier La pousse, le façonnage et la cuisson 12 olives noires dénoyautées 1 blanc d'oeuf 6 saucisses de... [Lire la suite]
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lundi 11 avril 2016

Pain moelleux au maïs

C’est un pain que l’on grille de préférence, qui accommodera parfaitement des œufs et du bacon grillés pour un petit déjeuner complet ou tout simplement avec du beurre et de la confiture maison … Une fois grillé, la petite note de maïs ressort un peu plus… Si vous souhaitez un goût plus prononcé de maïs, vous pouvez augmenter la farine de maïs jusqu’à un TPT (tant pour tant) max. INGRÉDIENTS pour 2 empreintes Silform® PLATINE Pour la pâte à pain 1 sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 250 g d'eau 400 g de... [Lire la suite]
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dimanche 13 mars 2016

Pain boule à la polenta

“Colis Gourmand : le défi “… La polenta faisait parti des ingrédients que mes collègues et amies m ont offert en Janvier. Ingrédients pour le moule à tarte rond Silform®: La pâte à pain à la polenta 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 330 g d'eau 300 g de farine T65 110 g de farine T110 100 g de polenta tradition (moyenne) Façonnage et cuisson de la farine de maïs Préchauffer le four à 240°C. Placer le moule à tarte Silform sur la plaque alu perforée. Dans le bol, mettre le sachet... [Lire la suite]
samedi 12 mars 2016

Baguettes à l'ancienne

De bonnes baguettes maison quoi de meilleur ? Un trio pour vous aider dans la réalisation, les préparations pour Pains Gourmandises® , les filets Baguettes Silform® et i-Cook’in® ou Cook’in® u vos menottes INGRÉDIENTS La pâte à pain 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 290 g d'eau 250 g de farine T55 250 g de farine T65 Façonnage et cuisson farine T55 PRÉPARATION LA PÂTE À PAIN Préchauffer le four à 240/250°C. Placer les empreintes Baguettes Silform sur la plaque alu perforée. Mettre... [Lire la suite]
samedi 5 mars 2016

Galette Bressane

Une recette de la région de mon doudou … bon ronde habituellement … Après recherche sur la toile gourmande, j'ai fait une compil d un peu celles que j'ai pu lire... INGRÉDIENTS La pâte briochée 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises® 100 g de lait entier 280 g de farine T45 30 g de sucre semoule 2 œufs 30 g d'eau de fleur d'oranger 100 g de beurre Façonnage et cuisson 150 g de crème fraiche épaisse entière 100 g de sucre roux ou cassonade LA PÂTE BRIOCHÉE Placer la toile Silpat ou le... [Lire la suite]
vendredi 26 février 2016

Burger Chorizo au pain parmentier et pavot

Recette anti-gaspi Une recette de pain m’a interpelée, du pain Parmentier ??? sortie de mes vieux classeurs de recettes “Les délices du four” et ça tombait bien… Il me restait de la purée mais pas assez pour un repas alors go !!! on teste , j’ai modifié la recette de base mais je m en suis inspirée. Ingrédients pour 6 pains carrés : Pour la pâte : 1 sachet de préparation pour pains Gourmandises®** 200 g d’eau 200 g de purée maison (recette de base 100 g) 450 g de farine T55 (400 g ) 1 cuillère à café de sucre 35 g de... [Lire la suite]