samedi 30 janvier 2016

Brioche japonaise aux pralines et au tangzhong

Défi Colis Gourmand, la suite  C’est une méthode japonaise que l’on voit depuis quelques temps sur la toile gourmande et aussi sur Facebook… On obtient une mie moelleuse à souhait… Alors à mon tour, je teste en l’adaptant à mon commis de cuisine. Le tangzhong est une base à utiliser ensuite pour faire du pain japonais, de la brioche ou autres viennoiseries. Ingrédients : Le tangzhong (à faire la veille) 250 g d'eau 50 g de farine T45 La brioche au tangzhong (moule Coeur Tendre et Petit moule Coeur) 130 g de... [Lire la suite]

mardi 26 janvier 2016

Fougasse Trempouille à la tapenade de JJ

Colis gourmand, le défi... Cette idée de présentation, je l’ai repérée sur Pinterest®, et elle m a plu de suite… manger en partageant … Fallait juste penser à prendre un fromage en boîte en bois lors des courses… Je n’ai pas trouvé le Mont d’Or proprement dit mais un fromage qui s’en rapproche fortement. Ingrédients: Pour la pâte: 1 gousse d’ail 150 g d’eau 150 g de crème liquide entière 1 sachet de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises® 500 g de farine T45 60 g d’huile d’olives 100 g de lardons fumés... [Lire la suite]
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mercredi 6 janvier 2016

Couronne aux écorces d’oranges

En ce jour de l'Epiphanie, je vous propose cette recette que vous pourrez la réaliser tant au Cook’in® qu’au i-Cook’in. C’est une recette que j’ai repéré sur le site de Fidji “Couronne Briochée Ultra Moelleuse” que j’ai personnalisée car je n avais pas les mêmes ingrédients et adaptée à mon commis … Ingrédients pour 1 grande ou 2 petites : La pâte briochée 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 450 g de farine T45 50 g de fécule de maïs (maïzena) 100 g de sucre en poudre 200 g d'oeuf(s) 30 g d'eau... [Lire la suite]
dimanche 13 décembre 2015

Petits pains de seigle aux zestes de citron

En ce mois de Décembre et à l’approche des fêtes de fin d’année, je vous propose ces petits pains qui accompagneront à merveille les huitres, le saumon fumé et autres coquillages ou poissons. C ‘est en le mangeant lors d’une dégustation d’huitres à Leucate, que j’ai eu envie de tester avec un dosage un peu plus accentué en citron car pas assez présent à mon goût dans celui-ci. Et bien, je ne regrette pas… et mes clientes aussi ont apprécié hier en Atelier Privilège des Fêtes . Ingrédients  pour 6 pains carrés : 100 g de... [Lire la suite]
mercredi 25 novembre 2015

Tarte flambée alsacienne

C’est une recette alsacienne inspirée du livre “Recettes Gourmandes des boulangers d’Alsace” et adaptée à mes robots Cook’in ou i-Cook’in… Ingrédients: La pâte à pain 120 g d'eau 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises® 10 g d'huile d’olive 250 g de farine T55 La masse au fromage blanc 150 g de fromage blanc (20% MG) 50 g de crème épaisse entière 1 œuf 2 pincée(s) de sel fin de Guérande 4 tours de moulin à poivre 5 baies 4 pincée(s) de noix de muscade à râper La garniture :  300 g de... [Lire la suite]
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mardi 20 octobre 2015

Tarte Libouli

C’est en feuilletant un livre de mon amie Sylvie AA du blog Amuses Bouche que sa tarte Libouli m’a interpelé… Je fais une tarte à la crème comme ma maman mais celle-ci est une peu différente. Par contre, je l’ai adapté à mes commis, j’ai nommé i-Cook’in® et Cook’in® … et cuites dans le moule à tarte SILFORM®. Ingrédients pour 2 tartes : Pour la crème : 600 g de lait entier 90 g de sucre semoule 10 g de sucre vanillé CK maison 3 œufs entiers 50 g de fécule de maïs (type Maïzena®) Pour la pâte levée (j’ai doublé vu la... [Lire la suite]

mardi 1 septembre 2015

Porte Ouverte Guy Demarle

Vous habitez les #PyrénéesOrientales et vous ne connaissez pas encore l’univers Guy Demarle … Et bien je vous invite à venir le découvrir au travers de ses produits de professionnels, de quelques recettes et de mon activité … Pour la rentrée, le catalogue fait peau neuve … cliquez J’aurais le plaisir de vous remettre ce nouveau catalogue 2015-2016. ‪#‎AtelierCulinaire‬ ‪#‎GuyDemarle‬ ‪#‎PyrénéesOrientales‬ ‪#‎Flexipan‬‪#‎RecettesSimples‬ ‪#‎Découverte‬ ‪#‎Nouveautés‬ ‪#‎20ansdePassion‬ Vous ne pouvez pas venir, et... [Lire la suite]
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vendredi 21 août 2015

Burger bacon : découverte pâte magique

C’est une pâte que j’ai découvert grâce à une collègue #GuyDemarle belge sur Facebook, merci Claudette . Un partage qu’elle nous a gentiment fait découvrir, la recette est sur le blog http://beautenaturelle11.over-blog.com/2015/05/pate-magique.html Il y est précisé que “on peut réaliser de délicieuses pizzas, brioches, beignets, croissants, pains , paninis, des tartes salées ou sucrés,et la liste est bien longue.” Je l’ai donc adaptée  à mon Cook’In® et je me sers du verre doseur de celui-ci. Et je l’ai utilisée comme pain... [Lire la suite]
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jeudi 18 juin 2015

Pizza baguettes au petit lait

à chacun la sienne… avec ou sans anchois Ayant fait de la ricotta maison, j’ai conservé le petit lait pour réaliser mes pizzas et mes petits pains au lait. “Rien ne se gaspille, tout se conserve (avec #BeSave) et tout se transforme ou presque” … une devise que j applique très souvent. Ingrédients: 300 g de petit lait 1 sachet de levure Gourmandises® PIZZA** 500 g de farine T45 1/2 verre doseur d’huile d’olive (50 ml environ) 1 soupçon de Saveurs du Sud Garniture au choix : sauce tomates pour pizza fromage râpé ... [Lire la suite]
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mercredi 27 mai 2015

Burgers aux 3 graines

Burger party à la maison ... Une petite entorse au règlement alimentaire . Mais tellement meilleur faitmaison...  Ingrédients pour 6 pains : Pour les pains: 160 g de lait (160 ml) 10 g de sucre (j’ai oublié) 1 sachet de levure Gourmandises® PAINS** 250 g de farine T55 40 g de beurre froid Pour la dorure : du lait  des graines de sésame des graines de sésame noir Gourmandises** des graines de pavot Verser le lait, le sucre et le sachet de préparation Gourmandises® PAINS dans le boldu... [Lire la suite]
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