vendredi 22 avril 2016

Petits grillés suédois façon Krisprolls®

Oh!!! ça croustille sous la dent !!! ça "scrunch scrunch" ... Ces petits pains sont tellement bons le matin au petit déjeuner … Ingrédients : La pâte à petits grillés 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises® 325 g d'eau 225 g de farine T65 275 g de farine T110 20 g de sucre semoule 25 g de graines de lin doré 25 g de graines de lin brun 25 g de beurre doux Façonnage et 1ère cuisson de l'huile de tournesol   LA PÂTE À PETITS GRILLÉS Préchauffer le four à 220°C. Placer les... [Lire la suite]

jeudi 21 avril 2016

Biscottes, pain de mie spécial

  Il y a bien longtemps que je n’avais tenté de refaire des biscottes vu mon échec il y a une quinzaine d’années… Faut dire qu’à l’époque je ne connaissais pas encore les produits Guy Demarle qui nous facilitent vraiment la vie… Mais là avec une recette de pro et du bon matériel, des biscottes au top. Ingrédients :  La veille : pâte à pain de mie 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 200 g d'eau 25 g de lait en poudre écrémé 500 g de farine T55 25 g de sucre semoule 100 g d'œufs 125 g... [Lire la suite]
vendredi 15 avril 2016

Hot-dog, tête de chien

C’est un pain que mes petits cuistots ont réalisé lors de l’atelier Junior et Mamans en mars dernier. La forme repérée sur Pinterest m’avait beaucoup plu.. INGRÉDIENTS La pâte à Hot-dog 60 g de lait demi-écrémé 60 g d'eau 15 g de sucre en poudre 15 g de lait en poudre demi-écrémé 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 200 g de farine T55 50 g de farine T45 25 g de beurre doux 1 oeuf entier La pousse, le façonnage et la cuisson 12 olives noires dénoyautées 1 blanc d'oeuf 6 saucisses de... [Lire la suite]
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lundi 11 avril 2016

Pain moelleux au maïs

C’est un pain que l’on grille de préférence, qui accommodera parfaitement des œufs et du bacon grillés pour un petit déjeuner complet ou tout simplement avec du beurre et de la confiture maison … Une fois grillé, la petite note de maïs ressort un peu plus… Si vous souhaitez un goût plus prononcé de maïs, vous pouvez augmenter la farine de maïs jusqu’à un TPT (tant pour tant) max. INGRÉDIENTS pour 2 empreintes Silform® PLATINE Pour la pâte à pain 1 sachet de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 250 g d'eau 400 g de... [Lire la suite]
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dimanche 13 mars 2016

Pain boule à la polenta

“Colis Gourmand : le défi “… La polenta faisait parti des ingrédients que mes collègues et amies m ont offert en Janvier. Ingrédients pour le moule à tarte rond Silform®: La pâte à pain à la polenta 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 330 g d'eau 300 g de farine T65 110 g de farine T110 100 g de polenta tradition (moyenne) Façonnage et cuisson de la farine de maïs Préchauffer le four à 240°C. Placer le moule à tarte Silform sur la plaque alu perforée. Dans le bol, mettre le sachet... [Lire la suite]
samedi 12 mars 2016

Baguettes à l'ancienne

De bonnes baguettes maison quoi de meilleur ? Un trio pour vous aider dans la réalisation, les préparations pour Pains Gourmandises® , les filets Baguettes Silform® et i-Cook’in® ou Cook’in® u vos menottes INGRÉDIENTS La pâte à pain 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 290 g d'eau 250 g de farine T55 250 g de farine T65 Façonnage et cuisson farine T55 PRÉPARATION LA PÂTE À PAIN Préchauffer le four à 240/250°C. Placer les empreintes Baguettes Silform sur la plaque alu perforée. Mettre... [Lire la suite]

samedi 5 mars 2016

Galette Bressane

Une recette de la région de mon doudou … bon ronde habituellement … Après recherche sur la toile gourmande, j'ai fait une compil d un peu celles que j'ai pu lire... INGRÉDIENTS La pâte briochée 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises® 100 g de lait entier 280 g de farine T45 30 g de sucre semoule 2 œufs 30 g d'eau de fleur d'oranger 100 g de beurre Façonnage et cuisson 150 g de crème fraiche épaisse entière 100 g de sucre roux ou cassonade LA PÂTE BRIOCHÉE Placer la toile Silpat ou le... [Lire la suite]
vendredi 26 février 2016

Burger Chorizo au pain parmentier et pavot

Recette anti-gaspi Une recette de pain m’a interpelée, du pain Parmentier ??? sortie de mes vieux classeurs de recettes “Les délices du four” et ça tombait bien… Il me restait de la purée mais pas assez pour un repas alors go !!! on teste , j’ai modifié la recette de base mais je m en suis inspirée. Ingrédients pour 6 pains carrés : Pour la pâte : 1 sachet de préparation pour pains Gourmandises®** 200 g d’eau 200 g de purée maison (recette de base 100 g) 450 g de farine T55 (400 g ) 1 cuillère à café de sucre 35 g de... [Lire la suite]
samedi 30 janvier 2016

Brioche japonaise aux pralines et au tangzhong

Défi Colis Gourmand, la suite  C’est une méthode japonaise que l’on voit depuis quelques temps sur la toile gourmande et aussi sur Facebook… On obtient une mie moelleuse à souhait… Alors à mon tour, je teste en l’adaptant à mon commis de cuisine. Le tangzhong est une base à utiliser ensuite pour faire du pain japonais, de la brioche ou autres viennoiseries. Ingrédients : Le tangzhong (à faire la veille) 250 g d'eau 50 g de farine T45 La brioche au tangzhong (moule Coeur Tendre et Petit moule Coeur) 130 g de... [Lire la suite]
mardi 26 janvier 2016

Fougasse Trempouille à la tapenade de JJ

Colis gourmand, le défi... Cette idée de présentation, je l’ai repérée sur Pinterest®, et elle m a plu de suite… manger en partageant … Fallait juste penser à prendre un fromage en boîte en bois lors des courses… Je n’ai pas trouvé le Mont d’Or proprement dit mais un fromage qui s’en rapproche fortement. Ingrédients: Pour la pâte: 1 gousse d’ail 150 g d’eau 150 g de crème liquide entière 1 sachet de préparation pour pâtes à pizzas Gourmandises® 500 g de farine T45 60 g d’huile d’olives 100 g de lardons fumés... [Lire la suite]