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à chacun la sienne… avec ou sans anchois Ayant fait de la ricotta maison, j’ai conservé le petit lait pour réaliser mes pizzas et mes petits pains au lait. “Rien ne se gaspille, tout se conserve (avec #BeSave) et tout se transforme ou presque” … une devise que j applique très souvent. Ingrédients: 300 g de petit lait 1 sachet de levure Gourmandises® PIZZA** 500 g de farine T45 1/2 verre doseur d’huile d’olive (50 ml environ) 1 soupçon de Saveurs du Sud Garniture au choix : sauce tomates pour pizza fromage râpé ... [Lire la suite]

Burger party à la maison ... Une petite entorse au règlement alimentaire . Mais tellement meilleur faitmaison...  Ingrédients pour 6 pains : Pour les pains: 160 g de lait (160 ml) 10 g de sucre (j’ai oublié) 1 sachet de levure Gourmandises® PAINS** 250 g de farine T55 40 g de beurre froid Pour la dorure : du lait  des graines de sésame des graines de sésame noir Gourmandises** des graines de pavot Verser le lait, le sucre et le sachet de préparation Gourmandises® PAINS dans le boldu... [Lire la suite]

Des petits pains faciles à réaliser aux 2 farines… Ingrédients: 290 g d’eau 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 250 g de farine aux céréales 250 g de farine T65 semoule fine Dans le bol du Cook’in®, mettre eau + levure et tiédir 30 sec/40°C/vit 2. Ajouter les farines. Mélanger 15 sec/vit 4. Puis pétrir 1 min/PETRIN. Placer la pâte dans le cul de poule, bouler et fariner. Filmer. Laisser la pâte doubler de volume, environ 20 min. Préchauffer le four à 240°C. (selon votre four) A la place de fleurer la... [Lire la suite]

Quand j’ai senti ce paprika fumé, il m a tout de suite donné envie de faire des petits pains parfumés… Ingrédients: 290 g d’eau 1 sachet de levure Gourmandises Pains® 400 g de farine T55 100 g de fromage Grana Padano 10 g de paprika fumé** du fromage râpé huile d’olive paprika fumé Dans le bol du Cook’in®, mettre eau + levure et tiédir 30 sec/40°C/vit 2.Ajouter la farine, le paprika et le fromage.Mélanger 15 sec/vit 4. Puis pétrir 1 min30/PETRIN.Placer la pâte dans le cul de poule, bouler et fariner. Filmer. ... [Lire la suite]

Ce samedi, j’ai une fois de plus organisé un atelier privilège Cook’in®, cette fois ci le thème portait sur la boulange… Pourquoi ces ateliers? et bien pour que mes Cook’in Girls (en majorité des femmes) puissent profiter pleinement de leur compagnon qui avouons le est un investissement au départ. Alors  je les aide à le rentabiliser et surtout à ce qu’elles utilisent le plus possible leur commis… Je les organise et les réserve exclusivement aux personnes qui m’ont fait confiance en décidant d’acquérir le Cook’in® (par... [Lire la suite]

J’adore les empreintes Travées pour y réaliser mes pizzas, quiches individuelles . Nous sommes 3 à table donc impec chacun sa part… ça change de la pizza ronde Ingrédients : Pour la pâte à pizza Cook’In® 150 g d’eau 1 sachet de Pizza Gourmandises® 250 g de farine T45 25 g d ‘huile d’olive Pour la garniture : de la crème fraiche épaisse entière 9 tranches de citron extra fines 200 g de saumon fumé en tranches du fromage mélange fondant coulant ( j’ai trouvé un fromage râpé spécial pizza à Auchan) de l’aneth ciselée... [Lire la suite]

Quand l’Italie s’invite en Bretagne… C’est une pâte que j’ai découvert dans le livre que m’a offert mon amie et collègue Frédérique et avec les farines de blé noir oui oui oui !!! … je ne pouvais donc pas ne pas faire certaines recettes qui m’ont tapées dans l’œil… car ici je ne sais pas si je vais retrouver facilement cette farine mais internet existe… Le livre c’est celui ci : Vive le blé noir !  d’Eric Jubin, c’est une mine d’or… des recettes au blé noir auxquelles on ne penserait pas… Parlons un peu recette à... [Lire la suite]

ou la baguette des fainéants…. Voilà une recette qui circule sur la toile gourmande, rapide …… que j’ai un peu changé au niveau de la cuisson… Elle me fait penser énormément au pain “sans pétrissage” Ingrédients pour 4 baguettes : 500 g de farine T55 la moins chère 400 ml ou g d'eau tiède 1 sachet de levure sèche Gourmandises® 10 g de sel fin Placer les empreintes Silform® Déjeunettes sur la plaque perforée. Fariner les empreintes à la saupoudreuse. Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure sèche. ... [Lire la suite]