vendredi 11 mai 2012

Monkey Bread ou pain de “bulles”

C’est une recette que j’ai vu récemment dans un film américain et je me suis rappelée l’avoir dans ma fameuse bible Tous les Pains du Monde. On la retrouve aussi sur la toile gourmande…Son nom “pain de bulles” vient de sa composition de boules de pâte Ingrédient : Pour la brioche : 450 g de farine type 80 (bio) 1 sachet de levure Gourmandises® Brioche 10 g de sucre en poudre 2,5 g de sel 120 ml de lait tiède 120 ml d’eau tiède 1 œuf battu Pour le mélange « enrobage » : 115 g de poudre d’amandes (ou noix finement... [Lire la suite]

lundi 7 mai 2012

Baguette au pavot

Une baguette que j’adore avec ce p’tit gout particulier de pavot… Ingrédients: 250 g de farine de type 55 250 g de farine de type 65 ou d’antan 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 350 g d’eau QS de graines de pavot Dans le bol, mélanger les farines et la levure. Ajouter l’eau tiède. Pétrir au moins 5 min. Couvrir le bol ou placer dans un four éteint avec une coupelle d’eau bouillante. Laisser la pâte doubler de volume. Rabattre la pâte sur le Roul’pat® légèrement fariné. Diviser en 4 pâtons égaux. Façonner en... [Lire la suite]
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mercredi 2 mai 2012

Petits Pains Sans Pétrissage

Absolument délicieux!!! C’est une méthode que l’on voit sur la toile gourmande depuis quelques années mais que je n’avais jamais essayée. Ingrédients: 1 kg de farine bio type 65 2 sachets de levure Gourmandises® Pains 800 g d’eau tiède Mélanger la farine et la levure dans un cul de poule. Ajouter l’eau et mélanger “sans pétrir”. Incorporer la farine complètement, on obtient une masse très granuleuse et collante. Couvrir ou placer dans le four froid avec un récipient sur la sole rempli d’eau bouillante*. Laisser... [Lire la suite]
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mardi 1 mai 2012

Un petit brin de muguet de mon jardin…

que je partage avec vous… Bonne journée à tous…
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vendredi 27 avril 2012

Fougasse au pesto

Aujourd’hui, une recette oubliée dans mon cahier de notes et dont je viens de retrouver les photos sur mon vieil ordinateur… Ingrédients: 330 g de farine type 45 1 sachet de Gourmandises® Pizza 1 sachet d’épices pour paëlla 200 g d’eau tiède 30 g d’huile d’olive Garniture: 1 petit pot de pesto des olives noires du parmesan Dans le bol du robot, mélanger les poudres. Commencer à pétrir la pâte en versant l’eau petit à petit. Incorporer l’huile en dernier. La pâte se décolle des... [Lire la suite]
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mercredi 25 avril 2012

Saucisson Brioché de Lyon

Mon amie Agnès m’avait ramené de Lyon plus exactement des Halles de Lyon,  des cervelas pistachés à cuire en brioche, de la charcuterie SIBILIA. J’en ai fait une adaptation au Cook’in® mais rien ne vous empêche de la faire sans. Lire la suite de la recette…
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dimanche 22 avril 2012

Pains Ovales aux flocons 5 céréales

J’ai tenté une petite astuce pour gagner du temps quand vous êtes pressé ou s’il fait trop froid pour que la 2ème pousse se fasse correctement. Ingrédients pour 2 pains: 500 g de farine type 55 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 100 g de flocons de 5 céréales 350 g d’eau tiède QS de flocons de 5 céréales Mélanger la levure avec la farine et les flocons de céréales. Ajouter l’eau à température bébé. Pétrir au moins 5 min au robot KA, 2 min maxi au Cook’in®. Laisser doubler de volume dans le bol couvert ou filmé. (ou... [Lire la suite]
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vendredi 20 avril 2012

Aebelskiver, Pancake puffs …

Vous connaissez ??? Pour ma part lorsque mon amie Joss m’a montré sa trouvaille achetée lors de son séjour au Canada, j’ai une fois encore craqué… Mais avant de craquer, tout comme Brigitte Kecks, j’ai dû chercher encore et encore chercher sur internet afin de trouver un site français qui la vendait. Et eurêka, j’ai fini par trouver ici sur Mais vendait quoi me direz-vous????? et bien ça Lire la suite de la recette….
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mardi 17 avril 2012

Couronne aux Céréales

Et oui encore des céréales mais c’est trop bon, surtout avec le fromage!!! Ingrédients: 450 g de farine “pains céréales Auchan” 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 300 g d’eau tiède Mélanger la levure et la farine. Ajouter l’eau à température bébé. Pétrir au moins 5 min au robot KA, ou 2 min maxi au Cook’in®. Laisser doubler de volume dans le bol couvert ou filmé. (ou comme moi, je mets ma pâte en chambre de pousse dans mon 2ème four “éteint” avec un récipient d’eau bouillante sur la sole du four) Rabattre... [Lire la suite]
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jeudi 12 avril 2012

Pains aux flocons d’épeautre

J’adore ces pains de boulangerie avec des céréales sur la croûte…version fait maison pas mal non plus…  Ingrédients: 500 g de farine bio type 110 15 g de son de blé 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 350 g d’eau à 37°C(Température bébé) Croûte : QS de flocons d’épeautre Dans le bol du robot, mélanger les poudres : farine, son et levure. Ajouter l’eau tempérée. Pétrir jusqu’à décollement complet de la pâte des parois. Bouler et fariner, replacer dans le bol et filmer. Laisser lever et doubler de volume.... [Lire la suite]
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