mardi 12 juin 2012

Maxi fougasse au jambon, oignons et Roquefort® au Cook’in®

Encore vous me direz et bien oui!!!!!! encore du Roquefort®. A la base c’est une recette du site Cook’in® (fougasse:http://www.cookin-guydemarle.com/pages/posts/fougasse137.php) que j’ai arrangée à ma sauce... Ingrédients 650 g de farine Type 55 360 g d'eau 25 g + 20 g d'huile d'olive 1 sachet de levure GOURMANDISES® pizza Crème au persil et Roquefort®: 1 oignon  15 g de persil 20 g de lait 20 g de crème fraîche liquide 40 g de farine 130 g de Roquefort® 1 tour de... [Lire la suite]

dimanche 27 mai 2012

Pains tigrés

Tout se passe sur la croûte, je ne suis pas satisfaite du résultat “visuel “ pas assez tigré à mon goût mais c’est un très bon pain… Je pense que la  pâte décor n’était pas assez liquide. Ingrédients: 400 g de farine type 55 100 g de farine de seigle 300 ml d’eau tiède 1 sachet de Gourmandises® Pains Pâte Décor: 1 sachet de levure sèche simple 60 g de farine de seigle 160 g de farine type 55 200 ml de bière Dans le bol du robot, mélanger les poudres puis ajouter l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle... [Lire la suite]
mardi 22 mai 2012

Une Baguette au Roquefort

et graines de tournesol… Je ne pouvais vraiment pas faire autrement que préparer un pain au roquefort !!! après la visite des caves de ce célèbre fromage de brebis, lors de notre séjour en Aveyron. Et puis pétrir et encore pétrir !!!  j’en avais bien besoin, ça libère et détend l’esprit quand les déceptions se présentent encore et encore …et oui la vie n’est vraiment pas un long fleuve tranquille… Ingrédients: 500 g de farine type 55 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 350 g d’eau tiède 50 g de graines... [Lire la suite]
jeudi 17 mai 2012

Pa de Sant Jordi

C’est un pain catalan qui accompagne les fêtes de la Sant Jordi. Suite à une demande, je me suis mise en quête de la recette que j’ai trouvée sur plusieurs blogs au delà de notre frontière, du côté des catalans…J’en ai fait un mix à ma façon Ingrédients: 500 g de farine 350 g d'eau 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 30 ml d’huile d’olive 100 g de soubressade 95 g de noix hachées 100 g de fromage râpé Dans le bol du robot, mélanger les poudres : farine et levure. Ajouter l’eau tempérée puis l’huile. Pétrir... [Lire la suite]
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vendredi 11 mai 2012

Monkey Bread ou pain de “bulles”

C’est une recette que j’ai vu récemment dans un film américain et je me suis rappelée l’avoir dans ma fameuse bible Tous les Pains du Monde. On la retrouve aussi sur la toile gourmande…Son nom “pain de bulles” vient de sa composition de boules de pâte Ingrédient : Pour la brioche : 450 g de farine type 80 (bio) 1 sachet de levure Gourmandises® Brioche 10 g de sucre en poudre 2,5 g de sel 120 ml de lait tiède 120 ml d’eau tiède 1 œuf battu Pour le mélange « enrobage » : 115 g de poudre d’amandes (ou noix finement... [Lire la suite]
lundi 7 mai 2012

Baguette au pavot

Une baguette que j’adore avec ce p’tit gout particulier de pavot… Ingrédients: 250 g de farine de type 55 250 g de farine de type 65 ou d’antan 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 350 g d’eau QS de graines de pavot Dans le bol, mélanger les farines et la levure. Ajouter l’eau tiède. Pétrir au moins 5 min. Couvrir le bol ou placer dans un four éteint avec une coupelle d’eau bouillante. Laisser la pâte doubler de volume. Rabattre la pâte sur le Roul’pat® légèrement fariné. Diviser en 4 pâtons égaux. Façonner en... [Lire la suite]

mercredi 2 mai 2012

Petits Pains Sans Pétrissage

Absolument délicieux!!! C’est une méthode que l’on voit sur la toile gourmande depuis quelques années mais que je n’avais jamais essayée. Ingrédients: 1 kg de farine bio type 65 2 sachets de levure Gourmandises® Pains 800 g d’eau tiède Mélanger la farine et la levure dans un cul de poule. Ajouter l’eau et mélanger “sans pétrir”. Incorporer la farine complètement, on obtient une masse très granuleuse et collante. Couvrir ou placer dans le four froid avec un récipient sur la sole rempli d’eau bouillante*. Laisser... [Lire la suite]
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mardi 1 mai 2012

Un petit brin de muguet de mon jardin…

que je partage avec vous… Bonne journée à tous…
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vendredi 27 avril 2012

Fougasse au pesto

Aujourd’hui, une recette oubliée dans mon cahier de notes et dont je viens de retrouver les photos sur mon vieil ordinateur… Ingrédients: 330 g de farine type 45 1 sachet de Gourmandises® Pizza 1 sachet d’épices pour paëlla 200 g d’eau tiède 30 g d’huile d’olive Garniture: 1 petit pot de pesto des olives noires du parmesan Dans le bol du robot, mélanger les poudres. Commencer à pétrir la pâte en versant l’eau petit à petit. Incorporer l’huile en dernier. La pâte se décolle des... [Lire la suite]
mercredi 25 avril 2012

Saucisson Brioché de Lyon

Mon amie Agnès m’avait ramené de Lyon plus exactement des Halles de Lyon,  des cervelas pistachés à cuire en brioche, de la charcuterie SIBILIA. J’en ai fait une adaptation au Cook’in® mais rien ne vous empêche de la faire sans. Lire la suite de la recette…