dimanche 22 février 2009

Du pain: de la farine, des oeufs et du lait

Voici mon premier pain dans la FussionCook* que j’ai connu et acheté grâce à Nath de Vitesse Cuillère TM31 En gros,je dirais que c’est un mélange de Cocotte min, cuiseur à riz, mijoteuse, MAP sans pétrin…Oui mais cocotte min électrique et programmable. Idéal quand on part travailler et que l’on rentre pour se mettre les pieds sous la table sans devoir cuisiner en vitesse. C’est un produit espagnol…visitez FUSSIONCOOK C'est une recette du site, traduite tant bien que mal... Temps : 60 minutes Difficulté: Moyenne... [Lire la suite]
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jeudi 19 février 2009

Bientôt...

une recette dans ma FUSSIONCOOK
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vendredi 23 janvier 2009

Pain aux deux sons

Ce pain est riche en fibres... Ingrédients pour un pain en MAP ou 4 baguettes sur filet: 400 ml d'eau 2 grandes doses mesure d'huile d'Argan 500 g de farine bio type 65 25 g de son d'avoine 25 g de son de blé 2 grandes doses mesure de graines de lin noires 2 grandes doses mesure de graines de lin doré 1 sachet de levure déshydratée y compris sel (10 g de sel si votre levure n'en contient pas) Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la cuve. Régler le programme 1, doré, sur 1 kg. On... [Lire la suite]
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mercredi 9 avril 2008

Pain à la farine "mouture artisanale"et aux céréales

Pour tester la farine ramenée de notre WE à Lyon... Ingrédients: - 350 ml d' eau - 2 cuillères à soupe d' huile d' olive - 575 g de farine de blé* - 2 grandes doses de sésame doré - 2 grandes doses de lin doré - 2 grandes doses de graines de Nigelle - 2 grandes doses de lin brun - 2 grandes doses de son d' avoine - 1 sachet de levure + sel Dans la MAP, mettre les ingrédients dans l' ordre ci dessus puis régler sur le programme " Céréales" et laisser faire. Démouler dès la... [Lire la suite]
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vendredi 29 février 2008

Pain au blé et tomates fraîches

Des livres de recettes sur les pains en machine à pains, il en existe en nombres indescriptibles,  parmi eux , celui de Philippe Chavanne : "Au bon pain 100% machine à pain" Ingrédients: 250 ml d'eau 2 cuillères à café de sel ou 2 petites doses 2 cuillères à café de sucre ou 2 petites cuillères "mesure" 1 cuillère à café d'ail moulu ( j'ai mis du surgelé) 2 cuillères à soupe d'huile d'olives 2 branches de persil ou (2 grandes cuillères "mesure"de persil congelé) ... [Lire la suite]
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mardi 27 novembre 2007

Pain Rustique en Cocotte

Recette de base proposée par Vitesse Cuillère TM  dont j'ai fait la connaissance hier. Un pain délicieusement croustillant et rapide à faire... Ingrédients revus et corrigés pour un pain plus rustique: 175 g d'eau. 20 g d'huile. 15 g de levure fraîche sèche 150 g de farine type 45 150 g de farine intégrale 1 cuil à café de sel fin (compris dans la levure) 1 cocotte avec couvercle allant au four (pour ma part ULTRA + de TW) Préparation: Mettre dans le bol du TM31, l'eau... [Lire la suite]
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samedi 13 octobre 2007

Pain aux graines de Nigelle

J'utilise depuis peu la semoule de blé fine dans mes pains, je trouve qu'elle leur donne une texture très légère assez contradictoire : un crousti/moelleux fort agréable en bouche. Ingrédients: 350 ml d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 g de farine bio intégrale 300 g de semoule fine 2 cuillères à soupe de graines de Nigelle 1 sachet de levure boulangerie + sel Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre. Sélectionner le programme... [Lire la suite]
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lundi 8 octobre 2007

Pain mi-farine /mi-semoule en MAP

aux  Mélange d'épices pour pain Kamy, sur l'étiquette, on peut lire: "kamy a élaboré pour vous un mélange parfait afin de vous procurer le meilleur pour le pain tunisien. Les experts de kamy vous offrent ici tout leurs savoir-faire dans ce mélange exclusif. Facile d’utilisation, rapide et de qualité, ce mélange à base d’anis, de fenouil, grains de sésame et de grains de Nigel parfume et décore le pain tunisien avec délice. Versez tout simplement 1 à 2 cuillères à soupe du mélange dans la préparation de pâte à pain pour... [Lire la suite]
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samedi 25 août 2007

Pain "fond de placard"

Pour finir mes divers paquets de farine entamés, j' ai réalisé ce pain à la MAP. Un peu de ceci, un peu de cela... Ingrédients: 350 ml d'eau T° ambiante 1 filet d'huile d'olive 200g de farine bio d'épeautre blanche type 70(Vita+) 200 g de farine multi-céréales de Francine 100g de farine de semoule de blé dure 100 g de farine de blé blanche type 70 ( Vita+) 1 sachet de levure spéciale pain Dans  la  M.A.P, mettre dans l'ordre : l'eau, l' huile, les farines et la levure. Sélectionner le... [Lire la suite]
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jeudi 18 janvier 2007

Mon pain blanc

Dans ma MAP je mets dans l'ordre, les ingrédients suivant : 350 ml d'eau froide 600g de farine type 55 1 sachet de levure spécial pain et c'est tout.... Progr.1 (750 g et doré) Le pétrissage avant levée mais hier petit incident de première, ma pâte a levé plus que d'habitude....ou alors je me suis trompée dans la qté de farine??? mais le pain était cuit et surtout la mie très aérée   N.B: quand je rajoute des céréales ou des fruits secs, je diminue de 50 g ma quantité de farine. Bien... [Lire la suite]
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