lundi 26 décembre 2016

Navettes briochées traiteur

 Un petit pain brioché délicieux pour des apéros, réceptions, cocktails, réveillons... pour recevoir tout simplement. INGRÉDIENTS La pâte briochée à navettes traiteur 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 200 g de lait entier 100 g d'eau 500 g de farine T45 30 g de sucre en poudre 75 g de beurre doux Façonnage et cuisson 1 œuf entier 3 càs d'eau des graines de pavot des graines de sésame blanc LA PÂTE BRIOCHÉE À NAVETTES TRAITEUR Tiédir la levure avec le lait et l'eau, 20... [Lire la suite]
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samedi 17 décembre 2016

Couronnes, petits pains au pavot

Des petits pains en forme de couronnes qui s’accorderont parfaitement avec votre table de Noel. INGRÉDIENTS Pour la pâte à pain au pavot 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 300 g d'eau 250 g de farine T55 250 g de farine T65 30 g de graines de pavot Pour le façonnage et la cuisson des graines de pavot PRÉPARATION POUR LA PÂTE À PAIN AU PAVOT Verser le sachet dans le bol puis l'eau. Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2. Ajouter les farines et les graines de pavot. Mélanger 20 secondes -... [Lire la suite]
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lundi 24 octobre 2016

Pain poivré au saindoux

Alors avant de crier “oh du saindoux” “beurk!” “c’est gras!” “c’est pas bon !” “je n’aime pas !” , Moi la première j’avais eu cette réaction   mais ma maman me disait toujours : “tu goûtes avant de dire je n’aime pas” Testez la recette et ensuite vous pourrez critiquer ou pas Délicieux en petits comme ceci ou en 2 couronnes coupées en morceaux, dégusté tiède à l’apéritif. C’est une recette qui date de mon enfance, que la voisine de maman nous avait apprise. Je ne connais pas l’origine de cette recette. je vous l’ai déjà... [Lire la suite]
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vendredi 22 avril 2016

Petits grillés suédois façon Krisprolls®

Oh!!! ça croustille sous la dent !!! ça "scrunch scrunch" ... Ces petits pains sont tellement bons le matin au petit déjeuner … Ingrédients : La pâte à petits grillés 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises® 325 g d'eau 225 g de farine T65 275 g de farine T110 20 g de sucre semoule 25 g de graines de lin doré 25 g de graines de lin brun 25 g de beurre doux Façonnage et 1ère cuisson de l'huile de tournesol   LA PÂTE À PETITS GRILLÉS Préchauffer le four à 220°C. Placer les... [Lire la suite]
dimanche 13 décembre 2015

Petits pains de seigle aux zestes de citron

En ce mois de Décembre et à l’approche des fêtes de fin d’année, je vous propose ces petits pains qui accompagneront à merveille les huitres, le saumon fumé et autres coquillages ou poissons. C ‘est en le mangeant lors d’une dégustation d’huitres à Leucate, que j’ai eu envie de tester avec un dosage un peu plus accentué en citron car pas assez présent à mon goût dans celui-ci. Et bien, je ne regrette pas… et mes clientes aussi ont apprécié hier en Atelier Privilège des Fêtes . Ingrédients  pour 6 pains carrés : 100 g de... [Lire la suite]
dimanche 19 avril 2015

Petits pains aux céréales

Des petits pains faciles à réaliser aux 2 farines… Ingrédients: 290 g d’eau 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 250 g de farine aux céréales 250 g de farine T65 semoule fine Dans le bol du Cook’in®, mettre eau + levure et tiédir 30 sec/40°C/vit 2. Ajouter les farines. Mélanger 15 sec/vit 4. Puis pétrir 1 min/PETRIN. Placer la pâte dans le cul de poule, bouler et fariner. Filmer. Laisser la pâte doubler de volume, environ 20 min. Préchauffer le four à 240°C. (selon votre four) A la place de fleurer la... [Lire la suite]

dimanche 22 mars 2015

Petites brochettes apéro

Quand j’ai senti ce paprika fumé, il m a tout de suite donné envie de faire des petits pains parfumés… Ingrédients: 290 g d’eau 1 sachet de levure Gourmandises Pains® 400 g de farine T55 100 g de fromage Grana Padano 10 g de paprika fumé** du fromage râpé huile d’olive paprika fumé Dans le bol du Cook’in®, mettre eau + levure et tiédir 30 sec/40°C/vit 2. Ajouter la farine, le paprika et le fromage. Mélanger 15 sec/vit 4. Puis pétrir 1 min30/PETRIN. Placer la pâte dans le cul de poule, bouler et fariner. Filmer. ... [Lire la suite]
samedi 7 avril 2012

Petits pains fendus aux céréales

Une envie de petits pains individuels, bien dorés et croustillants à souhait. Ingrédients: 500 g de farine aux céréales 1 sachet de levure pains Gourmandises®  300 ml d’eau tiède Dans le bol du robot, mélanger les poudres . Ajouter l’eau tempérée. Pétrir jusqu’à décollement complet de la pâte des parois. Bouler et fariner, replacer dans le bol et filmer. Laisser lever et doubler de volume. Après la 1ère pousse, rabattre sur la Roul’pat® et partager en 12 pâtons égaux. Façonner les pâtons en forme de navette ou ballon... [Lire la suite]
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jeudi 31 mars 2011

Petits Pains Couronnes

ou Ronds de serviette à déguster… Quoi de plus joli qu’une belle présentation à table pour ouvrir l’appétit… ma déco favorite des ronds de serviette en pain donc comestibles. Ingrédients: 310 g d’eau 1 sachet de levure Gourmandises Pains 250 g de farine Type 55 250 g de semoule extra fine 25 ml de graines de pavot 25 ml de graines de lin doré J’ai réalisé la recette avec Mr Cook mais il est possible de la faire à la main, à la MAP ou au TM pour ce qui est de la première phase. Dans le bol, verser l’eau et la levure.... [Lire la suite]
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dimanche 7 juin 2009

Pains Boules Nouées

Ingrédients pour 6 boules : 600 g de farine type 55 «  fleur de boulange » 1 sachet de levure « Gourmandises Pains » 350 ml d’eau Dans le bol du robot, mélanger la farine et la levure. Ajouter peu à peu l’eau à température bébé. Pétrir pendant au moins 5 min. Fariner la boule pour éviter qu’elle ne colle à la paroi du bol inox pendant la pousse. Couvrir le bol avec du film alimentaire et laisser lever au moins 20 min. Rabattre la pâte sur le plan de travail fariné. Préchauffer le four th 8 – 240°C Façonnage : Couper... [Lire la suite]
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