samedi 16 novembre 2019

Cougnous salés façon Garlic Bread

Je vous propose une version salée pour ce moule cougnous , un pain à l’ail et au cheddar ou comté. Ingrédients Pour la pâte : 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas 25 gramme(s) de huile d'olive extra vierge 450 gramme(s) de farine de gruau 150 gramme(s) de lait entier 3 oeuf(s) 50 gramme(s) de beurre froid coupé en cubes 5 brin(s) persil plat frais 2 gousse(s) d'ail rose Pour la garniture à l’ail rose : 5 gousse(s) ail (dodues) 8 brin(s) persil plat frais 6 c.à.s de huile d'olive extra vierge 50... [Lire la suite]

jeudi 14 novembre 2019

Mini-bun's (40 petits pains burgers)

Ces p’tits burgers datent de mai pour l’anniversaire de mon Juju (et oui que de retard dans mes publications). Ils n’ont pas fait un pli . Pour la pâte à buns Ingrédients 25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger 150 gramme(s) de lait entier 125 gramme(s) d'eau 1 œuf 500 gramme(s) de farine de gruau T45 10 gramme(s) de sucre en poudre 5 gramme(s) de sel 80 gramme(s) de beurre froid coupé en dés Dans le bol, émietter la levure fraîche, verser le lait et l'eau.Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2. Ajouter l’œuf,... [Lire la suite]
mardi 12 novembre 2019

Saucisson à l’ail brioché (version express)

C’est une version un peu plus rapide que je vous propose ici comparée à ma version classique .Comment ? en prenant des saucissons à l'ail goût fumé déjà cuits. Cela évite les phases de trempage et de cuisson des "saucissons à cuire", du coup on gagne 1h20 sur le temps total . Pour la pâte à brioche Ingrédients 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées 80 gramme(s) de beurre doux en morceaux 250 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or) 50 gramme(s) de lait entier 3 œufs 2 c.à.c de sucre en poudre Dans le... [Lire la suite]
mardi 5 novembre 2019

Pizza pâte liquide (sans levure chimique)

Cette recette je la fais spécialement pour mon doudou, du moins ma 1ère version … Celle-ci je l’ai faite avec uniquement la levure spéciale pizza de Guy Demarle. C’est une pizza express de compromis   les puritains passez-votre chemin … Je l’ai réalisé en version individuelle et non dans le Flexipan plat comme d’habitude.Je pense que Nolan aimera cette version et Doudou aussi   Pour la pâte liquide (12 triangles + 6 grands ronds) Ingrédients 250 gramme(s) d'eau 50 gramme(s) de huile d'olive 1 demi-cuillère à... [Lire la suite]
dimanche 3 novembre 2019

KuBurger au saumon et au foie gras

Ces petites bouchées apéritives datent de l’an dernier pour les fêtes de fin d’année, je prends enfin le temps de la poster   Ingrédients : Pour la pâte à mini-mauricettes: 1 sachet de préparation pour pizza 90 g de lait 60 g d’eau 250g de farine de gruau T45 20 g de beurre Pour le bassinage ½ litre d’eau 40 g de bicarbonate de soude 2 c.à.c de sel fin Pour le dressage et la cuisson 1 œuf des graines sésame des graines de pavot Pour la garniture 50 g env. de saumon fumé 50 g env. de fromage type... [Lire la suite]
samedi 11 mai 2019

Petits pains au son de blé

Un petit pain que je n'avais jamais fait de mémoire ... INGRÉDIENTS Pour la pâte 25 g de levure fraîche de boulanger 350 g d'eau 150 g de son de blé 350 g de farine T65 5 g de sel fin de Guérande Pour le façonnage et la cuisson de la farine T65 PRÉPARATION POUR LA PÂTE Dans le bol, émietter la levure fraîche de boulanger. Verser l'eau et tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2. Ajouter le son, la farine et le sel. Mélanger 20 secondes - vitesse 2 en raclant les bords à l’aide de la spatule.Pétrir 2 minutes -... [Lire la suite]

jeudi 11 avril 2019

Brioche mousseline de Michelle (levure fraîche)

Ou la brioche “Patience ou Désirée” Cette brioche, c’est la brioche de ma belle-maman ... une tuerie en bouche et pas seulement car vos hanches aussi s’en souviendront … mais elle demande beaucoup de patience. Dernièrement, je l’ai faite en l’adaptant à mon commis cette fois pas avec mon kiki. Alors, je l’ai refaite comme toujours pour mes recettes au i-Cook’in® avant de vous les partager. J’ai voulu changer de moule cette fois mais voilà je m’a gouré la tête ailleurs … Deuxième version :  moule GENOISE 24 cm... [Lire la suite]
vendredi 29 mars 2019

Mélange aromatique pour farine

Ce mélange aromatique donnera du pep’s à vos farines ou mélange de farines pour réaliser des pâte à pains, à tarte ou encore dans la pâte à pizza ou à fougasse. Si comme moi vous aimez les épices et aromates, vous allez bien les trouver au fond de vos tiroirs ou placards . L’inspiration me vient d’un paquet de farine que Martine nous a offert lors de mon séjour en Bretagne avec mes amies … (encore Merci Martine) INGRÉDIENTS Pour le mélange aromatique 5 g de thym séché 5 g de romarin séché 5 g d'origan séché 5 g de... [Lire la suite]
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mercredi 6 mars 2019

Merveilles de Raymonde

Hier, c’était Mardi gras !!! Alors les beignets étaient à l’honneur  J’ai donc sorti la fiche du classeur de ma maman pour réaliser ses Merveilles, une recette simple et assez rapide à réaliser … (je l’ai adapté à mon i-Cook’in® ) INGRÉDIENTS Pour la pâte à merveilles 100 g de lait entier 100 g de beurre doux 50 g de sucre en poudre 2 pincée(s) de sel 1 zeste de citron (bio) 500 g de farine de gruau T45 1 sachet(s) de levure chimique (15 g) 4 oeufs moyens Pour le façonnage et la cuisson de l'huile (pour... [Lire la suite]
mardi 26 février 2019

Pains à la semoule fine, cuisson au four

Ce pain à la semoule fine est façonné normalement en rond et très souvent la cuisson se fait à la poele ou sur tajine. INGRÉDIENTS Pour la pâte à pain 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 315 g d'eau 250 g de semoule de blé fine 250 g de farine T0 (farine à pizzas) 35 g d'huile d'olive 5 g de sucre en poudre de l'huile d'olives (en spray) Pour le façonnage et la cuisson de la semoule de blé fine de l'huile d'olives (en spray) PRÉPARATION POUR LA PÂTE À PAIN Dans le bol, verser la levure... [Lire la suite]