samedi 28 mars 2020

Bagels à ma façon et leurs 4 garnitures

Une recette de bagel qui a bien plu à mes z’hommes … à réaliser dans les moules DONUTS, Flexipan Inspiration Ingrédients Pour la pâte à bagels 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains gourmandises® 15 gramme(s) de lait écrémé 90 gramme(s) d'eau 150 gramme(s) + 150 gramme(s) de farine de gruau t45 ou farine à pizza t0 10 gramme(s) de sucre 15 gramme(s) de huile de tournesol Dans le bol du robot, verser la levure, le lait et l’eau.Chauffer 25 secondes – 40°C – vitesse 2. Ajouter la farine (150 g) et le... [Lire la suite]

jeudi 5 mars 2020

Donuts au four, pâte magique

Pour cette recette, je me suis inspirée de ma recette de Burger pâte magique en modifiant quelques ingrédients, sa pâte reste donc molle et collante, difficile à travailler sans en avoir sur les doigts . Donc pour les personnes n’aimant pas mettre la main à la pâte, inutile de vous lancer dans cette recette   En revanche, on obtient un moelleux juste hummmmmmm… Mon astuce “léger goût friture”, je badigeonne de margarine ou huile à la fin de la cuisson à la sortie du four pendant que les donuts sont bouillants la face visible... [Lire la suite]
mardi 12 novembre 2019

Saucisson à l’ail brioché (version express)

C’est une version un peu plus rapide que je vous propose ici comparée à ma version classique .Comment ? en prenant des saucissons à l'ail goût fumé déjà cuits. Cela évite les phases de trempage et de cuisson des "saucissons à cuire", du coup on gagne 1h20 sur le temps total . Pour la pâte à brioche Ingrédients 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées 80 gramme(s) de beurre doux en morceaux 250 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or) 50 gramme(s) de lait entier 3 œufs 2 c.à.c de sucre en poudre Dans le... [Lire la suite]
jeudi 11 avril 2019

Brioche mousseline de Michelle (levure fraîche)

Ou la brioche “Patience ou Désirée” Cette brioche, c’est la brioche de ma belle-maman ... une tuerie en bouche et pas seulement car vos hanches aussi s’en souviendront … mais elle demande beaucoup de patience. Dernièrement, je l’ai faite en l’adaptant à mon commis cette fois pas avec mon kiki. Alors, je l’ai refaite comme toujours pour mes recettes au i-Cook’in® avant de vous les partager. J’ai voulu changer de moule cette fois mais voilà je m’a gouré la tête ailleurs … Deuxième version :  moule GENOISE 24 cm... [Lire la suite]
samedi 4 février 2017

Gaufres au four sucrées

Cette petite gaufre ne remplacera jamais une gaufre de foire bien croustillante cuite au gaufrier mais elle est un bon compromis pour combler une envie INGRÉDIENTS Pâte à gaufres sucrées 1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises® 250 g d'eau 125 g de farine T55 100 g de fécule de maïs (maïzena) 10 g de sucre vanillé maison 70 g d'huile de pépins de raisin PRÉPARATION PÂTE À GAUFRES SUCRÉES Préchauffer le four à 230°C. Placer les moules à gaufres sur la plaque alu perforée. Verser le sachet de levure et l'eau dans... [Lire la suite]
samedi 12 novembre 2016

Butchy, brioche nordique (version i-cook’in®)

C’est une brioche que j’ai découvert il y a quelques années dans un livre que j’adore, un des premiers livres sur le pain que j ai acheté “Tous les pains du monde”, cette fois cci pas de Kitchan Aid mais i-Cook’in® (1ère version ici ) Extrait du livre : Ce pain, très prisé au petit déjeuner par les Allemands et les polonais, est délicieux tranché, toasté et servi avec des viandes fumées.” INGRÉDIENTS Pour la pâte à brioche Butchy 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 120 g de lait entier 50 g de... [Lire la suite]
samedi 17 septembre 2016

Kouglof de Ginette au i-Cook’in®/Cook’in®

Vous aviez déjà découvert cette recette en juillet 2009, mais à l’époque je n’avais pas encore mon commis le Cook’in® et à présent le i-Cook’in® et encore moins les moules à Kouglof de chez Guy Demarle ( unique ou empreintes). Retrouvez la première version ici : http://www.alabaguette.com/archives/2009/07/23/14469180.html INGRÉDIENTS La pâte à kouglof 85 g de raisins secs 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 125 g de lait entier 250 g de farine T45 5 g de sucre vanillé maison 40 g de sucre en... [Lire la suite]
dimanche 17 juillet 2016

Bun's Pizza façon Butchy

Cette recette (pour le façonnage) m’a été inspirée par une vidéo vue sur Facebook que ma collègue Nadia a partagée. Pour la pâte à Butchy, j’ai fait un mix de ma recette de Brioche Butchy sucrée et de mes pains burger parmentier. Validée par ma cop's et son époux, je vous la fais partager. Préparation :  2 h - Repos :  50 min - Cuisson : 15 + 20 min INGRÉDIENTS   Pâte à bun's Butchy 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 150 g de lait entier 425 g de farine T45 ou T0 pizza 25 g de... [Lire la suite]
dimanche 18 mars 2012

La brioche mousseline de jolie-maman

C’est une brioche que ma belle maman nous fait quand nous allons en vacances en Bourgogne. Mes enfants,  qui sont grands à présent, l’adorent ainsi que leur papa… Par contre, elle fait cette brioche traditionnellement sans robot ni moule Flexipan® et avec de la levure fraîche… Alors la question, se régaleront-ils autant avec ma recette adaptée à façon de cuisiner ??? qu’avec celle de leur mémé Michèle? J’entends déjà le mot de mon Doudou: elle est bonne “mais”…..ce petit “mais” toujours présent quand je fais ou tente une... [Lire la suite]