mardi 12 novembre 2019

Saucisson à l’ail brioché (version express)

C’est une version un peu plus rapide que je vous propose ici comparée à ma version classique .Comment ? en prenant des saucissons à l'ail goût fumé déjà cuits. Cela évite les phases de trempage et de cuisson des "saucissons à cuire", du coup on gagne 1h20 sur le temps total . Pour la pâte à brioche Ingrédients 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées 80 gramme(s) de beurre doux en morceaux 250 gramme(s) de farine de gruau t45 (gruau d'or) 50 gramme(s) de lait entier 3 œufs 2 c.à.c de sucre en poudre Dans le... [Lire la suite]

samedi 13 janvier 2018

Gâches vendéennes

 Une petite gâche pour le p'tit dèj ou le goûter ? ça vous tente ...  Et pour la forme et la cuisson sans souci, quoi de mieux que le moule amandiers . INGRÉDIENTS Pour la pâte 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 60 g de lait entier 300 g de farine de gruau T45 50 g de crème fraîche épaisse 1 gros oeuf 40 g de sucre 10 g de sucre vanillé maison 30 g d'eau de fleur d'oranger 50 g de beurre doux Pour le façonnage et la cuisson 1 oeuf battu PRÉPARATION POUR LA PÂTE Dans le... [Lire la suite]
mercredi 10 janvier 2018

Brioche fleur de croissants chocolatés

Lorsque vous surfez sur Pinterest® comment ne pas trouver l’Inspiration, c’est le cas pour ce façonnage. INGRÉDIENTS Pour la pâte briochée 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises 3 œufs 40 g de sucre en poudre 20 g d'eau 300 g de farine T0 ou T45 100 g de beurre doux Pour le façonnage et la cuisson du Pralin feuilletine de l’œuf battu du sucre à chouquettes ou casson PRÉPARATION POUR LA PÂTE BRIOCHÉE Dans le bol, verser la levure, les œufs et le sucre. Mélanger 20 secondes - vitesse 5. ... [Lire la suite]
jeudi 30 novembre 2017

Petites brioches

Elles sont bien bonnes ces petites brioches … Surtout quand l’odeur vient chatouiller nos narines de bon matin INGRÉDIENTS Pour la pâte briochée 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises® 140 g de lait entier 365 g de farine T45 (Gruau de préférence) 55 g de sucre fin 85 g d'oeufs battus 70 g de beurre froid en cubes Pour le façonnage et la cuisson 2 jaunes d’œufs 1 cuillère à café de sucre fin Matériel utile 1 cuillère magique 1 pinceau silicone 1 coupe pâte ou racle-tout 1 torchon... [Lire la suite]
jeudi 5 octobre 2017

Brioche moelleuse à l'huile d'olive de C. Michalak

 Cette recette qui circule de blogs en blogs m’intriguais, une brioche sans oeuf sans beurre ? Dans sa recette Christophe Michalak met de l’huile d’olive, j’ai donc respecté mais ça ne me gène pas ici proche de l’Espagne on réalise facilement les pâtisseries à base d’huile d’olive (par contre on choisit une bonne huile d’olive assez fruitée) Préparation : 15 min - Repos : 1 h00 - Cuisson : 25 min INGRÉDIENTS Pour la pâte 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 260 g de lait entier 380 g de farine... [Lire la suite]
lundi 26 décembre 2016

Navettes briochées traiteur

 Un petit pain brioché délicieux pour des apéros, réceptions, cocktails, réveillons... pour recevoir tout simplement. INGRÉDIENTS La pâte briochée à navettes traiteur 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 200 g de lait entier 100 g d'eau 500 g de farine T45 30 g de sucre en poudre 75 g de beurre doux Façonnage et cuisson 1 œuf entier 3 càs d'eau des graines de pavot des graines de sésame blanc LA PÂTE BRIOCHÉE À NAVETTES TRAITEUR Tiédir la levure avec le lait et l'eau, 20... [Lire la suite]

samedi 12 novembre 2016

Butchy, brioche nordique (version i-cook’in®)

C’est une brioche que j’ai découvert il y a quelques années dans un livre que j’adore, un des premiers livres sur le pain que j ai acheté “Tous les pains du monde”, cette fois cci pas de Kitchan Aid mais i-Cook’in® (1ère version ici ) Extrait du livre : Ce pain, très prisé au petit déjeuner par les Allemands et les polonais, est délicieux tranché, toasté et servi avec des viandes fumées.” INGRÉDIENTS Pour la pâte à brioche Butchy 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 120 g de lait entier 50 g de... [Lire la suite]
samedi 17 septembre 2016

Kouglof de Ginette au i-Cook’in®/Cook’in®

Vous aviez déjà découvert cette recette en juillet 2009, mais à l’époque je n’avais pas encore mon commis le Cook’in® et à présent le i-Cook’in® et encore moins les moules à Kouglof de chez Guy Demarle ( unique ou empreintes). Retrouvez la première version ici : http://www.alabaguette.com/archives/2009/07/23/14469180.html INGRÉDIENTS La pâte à kouglof 85 g de raisins secs 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 125 g de lait entier 250 g de farine T45 5 g de sucre vanillé maison 40 g de sucre en... [Lire la suite]
mardi 7 juin 2016

Tropézienne selon Sophie

J’ai découvert cette recette sur le club par le biais de Facebook, je remercie Sophie car elle a ravi les papilles de la famille … Comme elle est présente sur le i-Cook’in®/Le Club et que pas toujours évident pour mes clients Cook’in® de relever les recettes, je partage avec vous ma fiche. J’y ai apporté quelques modifications dans la réalisation, je sais je suis incorrigible … INGRÉDIENTS Pour la pâte briochée 100 g de lait 15 g de levure pour pâte briochée Gourmandises® 250 g de farine T45 ou T45/0 (pizza) + 20 g 50 g... [Lire la suite]
vendredi 22 avril 2016

Petits grillés suédois façon Krisprolls®

Oh!!! ça croustille sous la dent !!! ça "scrunch scrunch" ... Ces petits pains sont tellement bons le matin au petit déjeuner … Ingrédients : La pâte à petits grillés 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées* Gourmandises® 325 g d'eau 225 g de farine T65 275 g de farine T110 20 g de sucre semoule 25 g de graines de lin doré 25 g de graines de lin brun 25 g de beurre doux Façonnage et 1ère cuisson de l'huile de tournesol   LA PÂTE À PETITS GRILLÉS Préchauffer le four à 220°C. Placer les... [Lire la suite]