samedi 13 octobre 2007

Pain aux graines de Nigelle

J'utilise depuis peu la semoule de blé fine dans mes pains, je trouve qu'elle leur donne une texture très légère assez contradictoire : un crousti/moelleux fort agréable en bouche. Ingrédients: 350 ml d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 250 g de farine bio intégrale 300 g de semoule fine 2 cuillères à soupe de graines de Nigelle 1 sachet de levure boulangerie + sel Dans la cuve de la MAP, mettre les ingrédients dans l'ordre. Sélectionner le programme... [Lire la suite]
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samedi 25 août 2007

Pain "fond de placard"

Pour finir mes divers paquets de farine entamés, j' ai réalisé ce pain à la MAP. Un peu de ceci, un peu de cela... Ingrédients: 350 ml d'eau T° ambiante 1 filet d'huile d'olive 200g de farine bio d'épeautre blanche type 70(Vita+) 200 g de farine multi-céréales de Francine 100g de farine de semoule de blé dure 100 g de farine de blé blanche type 70 ( Vita+) 1 sachet de levure spéciale pain Dans  la  M.A.P, mettre dans l'ordre : l'eau, l' huile, les farines et la levure. Sélectionner le... [Lire la suite]
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mercredi 6 juin 2007

Pâte à Pizza maison : la farine italienne

Aussitôt reçue, aussitôt testée... J'ai commandé ici de la farine spéciale pour pizza, pour pâtes...j'ai commencé par  la pâte à pizza. Un délice aussi bien à manger qu'à travailler, elle est très souple , elle s'étale bien, finement à souhait comme l'aime mon doudou. Ingrédients  pour la pâte: 500 g de farine spéciale pizza Type 00 (Gran Mugnaio) 1 sachet de levure à action rapide + sel compris 10 g de sel 300 ml d'eau tiède 37°C 2 cuillères à soupe d'huile d'olives Ingrédients  pour la garniture : 1... [Lire la suite]
samedi 2 juin 2007

Shaped Dinner Rolls

Cette recette, je l'ai encore puisée dans le livre  "Tous les pains du Monde", c'est pour moi une source inépuisable tant par les recettes que pour les façonnages qui donnent dans l'originalité ... Ils se cuisent normalement sur une plaque à pâtisserie, j'ai conservé le façonnage mais je les ai cuits dans mes empreintes "mini cake", ils sont très moelleux et peuvent donc servir de tranches pour des canapés salés ou sucrés. SHAPED DINNER ROLLS: petits pains de dîner parfaits pour recevoir. Ingrédients pour 12 petits pains... [Lire la suite]
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mercredi 30 mai 2007

Soleil marocain...

J'ai réalisé un pain "Soleil Marocain",  j'avais trouvé la recette sur un blog fort sympa mais impossible de le retrouver, donc si tu te reconnais d'après la photo ci dessous, écris moi ! ! ! ! ou laisse un com avec un lien vers ton blog.  Voilà c'est chose faite, cette  réalisation est de  Carpediem , elle s'est reconnue....merci encore pour ce magnifique pain à réaliser... Voici mon Soleil Marocain Bien moins joli, vous l'avourez... mais c'est un pain délicieux, très croustillant avec ce... [Lire la suite]
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mardi 22 mai 2007

Pains 5 portions

Un façonnage à ma manière...histoire de changer des  pains classiques Ingrédients: 350 ml d'eau 1 filet d'huile d'Argan(pour tester) 480 g de farine intégrale 120 g de farine d'épeautre blanche 1 sachet de levure "spécial pain" (levure + sel) 10 g de sel ( seulement si  votre levure n'en contient pas) Dans votre map : eau, huile, farines et levure dans l'ordre, poursuivre avec le programme pâte sans cuisson. Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et... [Lire la suite]
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mercredi 16 mai 2007

Choco-poires pour une pizza dessert

Depuis quelques temps, notre pizza-man fait des nouvelles pizzas: calzone ou dessert dont la "choco-poire", un vrai délice alors je me suis lancée mais même si elle est bonne, elle ne vaut pas celle cuite au four à bois... Ingrédients: Pour la pâte à pizza dessert: 350 g de farine type 45 100 ml d'eau 100 ml de lait 3 cuillère à soupe d'huile (d' Argan) 1 sachet de levure "spécial pain"(y compris sel pour moi) 1 càc de sel Dans votre MAP ou votre robot ou avec vos mains, dans l'ordre: farine levure eau ... [Lire la suite]
mardi 15 mai 2007

Pain multi-céréales

Avec la farine spéciale de Francine: pain multi-céréales Version "Petits Pains Boules aux graines de Lin" Dans la MAP et dans l'ordre: 350ml d'eau 1 filet d'huile de sésame 650 g de farine 1 sachet de levure spéciale "Pain" graines de lin ( uniquement en façonnage petits pains boules) Dans votre map : eau, huile, farine et levure dans l'ordre, poursuivre avec le programme pâte sans cuisson. Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et huile. Pétrir au moins 8 à 10 min, la pâte ne colle... [Lire la suite]
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lundi 7 mai 2007

Mes petits pains rustiques...

  Dans la série des petits pains, les allongés... Ingrédients pour 12 petits pains : 500 g de farine bio type 65 150 g de farine de blé intégrale type 150 350 ml d'eau 1 filet d'huile d'olive 1 sachet de levure spéciale pain+sel Dans votre map : eau, huile, farines et levure dans l'ordre poursuivre avec le programme pâte sans cuisson. Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et huile. Pétrir au moins 8 à 10 mn, la pâte ne colle pas ni au bol ni aux mains. Laisser lever couvert minimum... [Lire la suite]
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dimanche 6 mai 2007

Petits pains ovales aux céréales

  Petits pains ovales aux céréales pour un dimanche  sans pluie mais Soleil & Tramontane : Ingrédients pour 12 petits pains : 500 g de farine aux céréales 150 g de farine bio type 110  65 350 ml d'eau 1 filet d'huile d'olive 1 sachet de levure à pain Dans votre map : eau, huile, farines et levure dans l'ordre poursuivre avec le programme pâte sans cuisson. Au robot au fouet pétrin ou à la main : farines, levure, eau tiède 37°C et huile. Pétrir au moins 8 à 10 mn, la pâte ne colle pas ni au bol ni... [Lire la suite]
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