dimanche 27 mai 2012

Pains tigrés

Tout se passe sur la croûte, je ne suis pas satisfaite du résultat “visuel “ pas assez tigré à mon goût mais c’est un très bon pain… Je pense que la  pâte décor n’était pas assez liquide. Ingrédients: 400 g de farine type 55 100 g de farine de seigle 300 ml d’eau tiède 1 sachet de Gourmandises® Pains Pâte Décor: 1 sachet de levure sèche simple 60 g de farine de seigle 160 g de farine type 55 200 ml de bière Dans le bol du robot, mélanger les poudres puis ajouter l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle... [Lire la suite]

dimanche 22 avril 2012

Pains Ovales aux flocons 5 céréales

J’ai tenté une petite astuce pour gagner du temps quand vous êtes pressé ou s’il fait trop froid pour que la 2ème pousse se fasse correctement. Ingrédients pour 2 pains: 500 g de farine type 55 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 100 g de flocons de 5 céréales 350 g d’eau tiède QS de flocons de 5 céréales Mélanger la levure avec la farine et les flocons de céréales. Ajouter l’eau à température bébé. Pétrir au moins 5 min au robot KA, 2 min maxi au Cook’in®. Laisser doubler de volume dans le bol couvert ou filmé. (ou... [Lire la suite]
Posté par Cachou66 à 07:00 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 28 mars 2012

Fleur de pavot

Avec une base de pâte à pain basique, suivant le façonnage on obtient une multitude de pains différents… Ingrédients: 500 g de farine bio type 65 1 sachet de levure Gourmandises Pains® 350 g d’eau tiède graines de pavot Dans le bol du robot, mélanger les poudres . Ajouter l’eau tempérée. Pétrir jusqu’à décollement complet de la pâte des parois. Bouler et fariner, replacer dans le bol et filmer. Laisser lever et doubler de volume. Après la 1ère pousse, rabattre sur la Roul’pat® et partager en 8 pâtons égaux. Façonner... [Lire la suite]
vendredi 23 mars 2012

Boule César

Un pain au goût très rustique… Ingrédients: 500 g de farine bio semi complète type 110 1 sachet de levure Gourmandises pains®  350 g d’eau à 37°C Dans le bol du robot, mélanger la farine et la levure. Incorporer l’eau et pétrir au moins 5 min. Bouler et fariner légèrement. Couvrir le bol de film alimentaire. Laisser lever et doubler de volume. Rabattre la pâte sur le Roul’pat®, dégazer et façonner un pâton. Couper 1/5 ème du pâton pour la tresse. Couper en 3. Former 3 boudins de 45 cm environ (adapter au... [Lire la suite]
lundi 27 février 2012

Pain de Campagne

Week-end tout pétrin !!! Après l’atelier découverte “Faire son pain”, suivi d’une soirée fougasse garnie, toast pain au chorizo, j’étrenne enfin mon moule à tarte Silform® pour la boulange avec ce pain de campagne, pâte brisée ou sablée et pâte à choux ont déjà été testées mais le pain ce n’était pas encore fait, un seul mot G E N I A L (comme d’hab avec ces empreintes aérées). Ingrédients: 150 g de farine de seigle (type 1150 pour la mienne) 400 g de farine type 55 1 sachet de mix Gourmandises Pains® 450 g d’eau tempérée ou... [Lire la suite]
lundi 17 novembre 2008

Pain "Boule Mie Crème"

Cette fois ci c'est une nouvelle farine que j' essaie, toujours venant de mon fournisseur d' Elne. La "Fleur de Cannelle" farine de type 65 qui donne une mie de couleur crème, car même à la base elle n'est pas blanche Ingrédients : 600 g de farine type 65 " Fleur de Cannelle" 350 ml d'eau tiède t° bébé 1 sachet de levure Demarle(avec sel) 5 g de levure boulangère sèche (sans sel) Dans le bol du robot, mélanger la farine, la levure, fouet pétrin. Ajouter l'eau à 37°C. Pétrir environ 3/4 min. Laisser lever 20 min à couvert... [Lire la suite]