mardi 7 juin 2016

Tropézienne selon Sophie

J’ai découvert cette recette sur le club par le biais de Facebook, je remercie Sophie car elle a ravi les papilles de la famille … Comme elle est présente sur le i-Cook’in®/Le Club et que pas toujours évident pour mes clients Cook’in® de relever les recettes, je partage avec vous ma fiche. J’y ai apporté quelques modifications dans la réalisation, je sais je suis incorrigible … INGRÉDIENTS Pour la pâte briochée 100 g de lait 15 g de levure pour pâte briochée Gourmandises® 250 g de farine T45 ou T45/0 (pizza) + 20 g 50 g... [Lire la suite]

dimanche 13 mars 2016

Pain boule à la polenta

“Colis Gourmand : le défi “… La polenta faisait parti des ingrédients que mes collègues et amies m ont offert en Janvier. Ingrédients pour le moule à tarte rond Silform®: La pâte à pain à la polenta 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 330 g d'eau 300 g de farine T65 110 g de farine T110 100 g de polenta tradition (moyenne) Façonnage et cuisson de la farine de maïs Préchauffer le four à 240°C. Placer le moule à tarte Silform sur la plaque alu perforée. Dans le bol, mettre le sachet... [Lire la suite]
mardi 20 octobre 2015

Tarte Libouli

C’est en feuilletant un livre de mon amie Sylvie AA du blog Amuses Bouche que sa tarte Libouli m’a interpelé… Je fais une tarte à la crème comme ma maman mais celle-ci est une peu différente. Par contre, je l’ai adapté à mes commis, j’ai nommé i-Cook’in® et Cook’in® … et cuites dans le moule à tarte SILFORM®. Ingrédients pour 2 tartes : Pour la crème : 600 g de lait entier 90 g de sucre semoule 10 g de sucre vanillé CK maison 3 œufs entiers 50 g de fécule de maïs (type Maïzena®) Pour la pâte levée (j’ai doublé vu la... [Lire la suite]
lundi 3 décembre 2012

Couronne briochée à l’orange

C’est en voyant l’article de chef Damien et sa couronne des rois aux fruits confits, que j’ai craqué… oh !mais je n’attendrais pas la nouvelle année pour en manger. N’ayant pas de fruits confits sous la main, j’ai composé à ma façon avec ce que je possédais.  Ingrédients: 400 g de farine type 45 1 sachet de levure Gourmandises® Brioches 30 g de sucre 1 pincée de sel 4 ou 5 œufs (selon leur taille) 50 ml d’eau de fleur d’oranger 170 g de beurre mou 1 zeste d’orange (1/4 de peau d’orange séchée et mixée*) 100 g de... [Lire la suite]
jeudi 1 novembre 2012

Pizza aux légumes

Une p’tite entorse aux règles alimentaires…mais aux légumes principalement… Ingrédients pour 2 pizzas pour moule à tarte Silform®: pour la pâte au Cook’in®: 1 sachet de Gourmandises® Pizza** 150 g d’eau 150 g de farine type 110 100 g de semoule de blé fine 30 ml d’huile d’olives pour la béchamel aux oignons: 120 g d’oignons émincés congelés 30 g d’huile d’olives 20 g de ciboulette ciselée 250 ml de lait écrémé 50 g de farine type 110 sel de Guérande poivre du moulin pour la garniture: QS* de rondelles de... [Lire la suite]
mercredi 28 mars 2012

Fleur de pavot

Avec une base de pâte à pain basique, suivant le façonnage on obtient une multitude de pains différents… Ingrédients: 500 g de farine bio type 65 1 sachet de levure Gourmandises Pains® 350 g d’eau tiède graines de pavot Dans le bol du robot, mélanger les poudres . Ajouter l’eau tempérée. Pétrir jusqu’à décollement complet de la pâte des parois. Bouler et fariner, replacer dans le bol et filmer. Laisser lever et doubler de volume. Après la 1ère pousse, rabattre sur la Roul’pat® et partager en 8 pâtons égaux. Façonner... [Lire la suite]
vendredi 23 mars 2012

Boule César

Un pain au goût très rustique… Ingrédients: 500 g de farine bio semi complète type 110 1 sachet de levure Gourmandises pains®  350 g d’eau à 37°C Dans le bol du robot, mélanger la farine et la levure. Incorporer l’eau et pétrir au moins 5 min. Bouler et fariner légèrement. Couvrir le bol de film alimentaire. Laisser lever et doubler de volume. Rabattre la pâte sur le Roul’pat®, dégazer et façonner un pâton. Couper 1/5 ème du pâton pour la tresse. Couper en 3. Former 3 boudins de 45 cm environ (adapter au... [Lire la suite]
lundi 27 février 2012

Pain de Campagne

Week-end tout pétrin !!! Après l’atelier découverte “Faire son pain”, suivi d’une soirée fougasse garnie, toast pain au chorizo, j’étrenne enfin mon moule à tarte Silform® pour la boulange avec ce pain de campagne, pâte brisée ou sablée et pâte à choux ont déjà été testées mais le pain ce n’était pas encore fait, un seul mot G E N I A L (comme d’hab avec ces empreintes aérées). Ingrédients: 150 g de farine de seigle (type 1150 pour la mienne) 400 g de farine type 55 1 sachet de mix Gourmandises Pains® 450 g d’eau tempérée ou... [Lire la suite]